 一晃眼，端午节将至，又到了一年一度粽叶飘香的时节。 好在端午节除了粽子，还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。 像今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~  【棕香排骨卷】 主料： 肋排 500克 糯米 200克 香菇 4朵 粽叶 适量 调味料： 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 糖 少许 胡椒粉 适量 做法： 1、 糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。 2、肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。 3、粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。  4、香菇提前泡软，切成细粒备用。 5、泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。  6、粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。 7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将腌好的排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。  8、之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）。  对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一试~~  厨房笔记： 1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。 2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷成卷。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。 3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。 4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。  |
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