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[摘要] 又快到粽子飘香的季节，包粽子的时候，糯米的处理是很多人头疼的事情，尤其对于第一次包粽子的人来说，那么包粽子的米怎么处理呢？
又快到粽子飘香的季节，包粽子的时候，糯米的处理是很多人头疼的事情，尤其对于第一次包粽子的人来说，那么包粽子的米怎么处理呢？ 包粽子的米要泡多久 很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间，中国吃网小编在网上查过相关资料后发现包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法，下面就详细的为您介绍一些粽子糯米要泡多久 包粽子用长糯米还是园糯米 糯米糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。 长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。 包粽子的糯米要和酱油一起泡吗 糯米是不放酱油的，酱油放在肉里面与肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出来的粽子就有酱油色了。 但你如果不喜欢吃纯白的，像面条一样 ，可以在米里面加些碱，米会变黄的，颜色也好看些，但要根据你自己的口味。 [摘要] 包粽子的米要泡多久？很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间，小编在网上查过相关资料后发现包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法，下面就详细的为您介绍一些粽子糯米要泡多久。
包粽子的米要泡多久？很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间，小编在网上查过相关资料后发现包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法，下面就详细的为您介绍一些粽子糯米要泡多久。 包粽子的米要泡多久 说法一 包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。 包粽子的米要泡多久 说法二 糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。 附：包粽子的米为什么要泡 糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
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