湘潭择子豆腐降温防暑入口清凉2012-05-22 来源:我要年轻网 作者:雨禾阅览导读：
择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。...
...
择子豆腐是用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，以冬笋烧煮最佳。择子豆腐好吃，天热酷暑之日，人们尤其爱吃。择子，与板栗一样，是一种落叶灌木的果实，生长于山上，3～4月份开花结果，果小时青色，中期青黄，果老时呈黑褐色。10月下旬是最佳采摘期，采青了粉少，到11月初就要掉果了。择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。 湘潭择子豆腐来源： 编辑：饭菜网 橡子豆腐 橡子豆腐，名字很好听。 橡子，就是橡树的果实。很少有人工种植的，因此目前它还算一种纯天然的，有机的食用植物果实。 橡子豆腐就是将成熟的橡子加工磨成粉，在水中浸泡后滤掉水分，再加入开水中煮一煮，由于橡子里淀粉含量比较多，就像我们平时用小麦淀粉或者玉米淀粉加了水会变稠厚一样，橡子粉在开水中煮了也会变稠厚，然后将它们晾干切块贮藏起来。吃的时候用温水泡发，炖肉或者凉拌都可以，口感很劲道。 橡子豆腐是夏天绝对不可错过的一道凉菜，它具有清热的功能。要是夏天内火上升，咽喉疼痛，口干舌燥，便秘等等吃上个两三天就有效果了，即便没有这些症状，每天吃一些也有预防的功能。内火上升的时候可千万别再去吃辛辣的食物了，不然吃多少橡子豆腐也是白搭。苏州这几天的最高温度都在35度，最低温度也达到了26度。如果不是呆在空调房里，真的没什么食欲，只想吃点凉拌的。但是一般的凉拌菜又不挡饥，要是来一盘橡子豆腐的话，那真是一举两得呢！一来因为它淀粉含量多，可以当主食，六十年代自然灾害的时候它可救过不少人的命呢！二来呢它又有清热的功能，一盘透心凉的橡子豆腐吃下肚，体内的燥热也去掉不少。我这两天就一直用凉拌橡子豆腐凉拌凉粉等等和冰镇绿豆汤加上一点水果来应对一日三餐了，我不喜欢呆在空调房里，我觉得夏天就应该热的满头大汗才正常。 一起来看看美味又很Q的橡子豆腐做法吧。 1.原料及调料：禾然淡盐生抽15ML，醯官醋15ml,香油5ml，香菜两根，蒜头两个，盐和糖各2g，干的橡子豆腐100g，冰水半盆，黄飞红麻辣花生20g（忘记放在图片中了。） 2.首先将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时。 3.12小时后，橡子豆腐颜色变浅，手感变软，无硬芯，就表示泡发好了。 4.煮小半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放进去煮约6分钟。 5.看到橡子豆腐体积进一步变大，颜色变浅，并且表面有光泽就表示煮好了。 6.放到冰水里冷却。 7.将香菜和蒜头洗干净，切碎。 8.将浸泡冷的橡子豆腐捞出来稍微沥干，切小块，放入所有调味料，再放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀之后，将花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，撒在上面即可。
1.干的橡子豆腐要泡发很长一段时间才能变软，这个过程是必须的，建议上班族可以早晨泡好，晚上回家做了吃。 2.橡子豆腐泡发之后需要煮一下，我第一次做的时候忘记煮了，直接把泡发好的橡子豆腐给凉拌了，口感像吃木渣滓。 3.橡子豆腐其实就是一种凉粉，但是它的口感和我们平时吃的绿豆凉粉不一样，很Q，很筋。 4.夏天吃凉拌菜的调料要清爽健康，我用的酱油和醋都是没有任何添加剂和防腐剂的。我们在注意主材料健康处理的同时，也不能忽视用健康的调料。 |
|
|
