江苏的百岁老人调查

 

         江苏的百岁老人调查

 

健康的问题，人的寿命的问题等等，这些问题都不仅仅是科学，而也是人文。所以，我非常赞成探讨这些问题不要仅仅局限于在科学的领域里，而且要拓展到人文。北京市有一个很好的传统，就是两大枢纽（科协和社科联）定期举办研讨会，共同研究一些问题。而在研究健康长寿的问题上，这个两界联合尤为必要，具有某种典型的意义！所以我非常赞成科学和人文的联合，用多学科多视角多方位多种思维方式联合思索健康和长寿的问题。

我曾经用社会调查的方法探讨百岁定律，结论是出乎许多人的意外的。

最近读到一篇文章，是对江苏省百岁老人的调查，这份调查非常实际，有一说一，有二说二，结论是绝大多数江苏省百岁老人不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼。还有，该省百岁老人爱吃腌菜并且爱喝白开水。报告对百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究，比如，现代养生提出，吃素食长寿、吃腌菜致癌，可这些对这些百岁老人并不适用。

此外，生命在于运动和生命在于少运动，是不同的养生体验。从这份调查来看，江苏的百岁老人，绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼，这与当下退休人员热火朝天的晨练或晚练似乎背道而驰。

人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响，但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。所以，研究人的寿命要自然科学和社会科学结合起来。这份调查显示，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高，当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅5.8%的老人回答想不开。另外，大多数百岁老人都特别自信，“自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。
    遗传还是有影响的，该调查表明，长寿与上辈的寿龄有一定的关系，老寿星的上辈大多长寿。此外，家中老大往往最长寿。再就是百岁老人男女比例是1：4，年龄越高男的越活不过女的。

饮食方面，九成老寿星喜欢吃豆制品喜欢喝白开水吃腌菜还有荤菜。现代养生观念认为，应该拒绝烟酒；多吃素少吃荤菜和腌制食物，因为腌菜更容易致癌。同时鼓励平时多喝茶，认为喝茶比喝白开水对保健养生的益处更大。但从这份对百岁老人的调查来看，只有烟酒这一点吻合。天天吃水果的百岁老人还不到1/4，有时吃的占近一半，还有近1/4则很少吃，这表明水果对长寿的影响并不大。关于蔬菜，每天吃两三种的百岁老人占85%，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。
　　喝水在平时是少不了的。调查来看，7成多的百岁老人喜欢喝水，他们大多有早晨起来喝水的习惯，而且近九成老人常喝的是白开水，只有约1/8的老人平时喝茶。

调查人员发现，虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米，这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。
　　江苏的百岁寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶，生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。

江苏的百岁老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华，还是南京江宁的百岁寿星林启友，都特别爱吃鱼虾，还经常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半辈子。
　　人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富。看来，“隔夜菜”最好不吃。调查还表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的。
　　现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜，但这些寿星们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。“葱姜蒜这些调味品，除了提味，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。”
    调查表明，江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥。”像泰州海陵区的百岁寿星王笔城，吃的粥就很复杂，除了剁碎青菜，还加入了排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃，有时还加入了胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。
　　更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富，这也符合中医的看法，认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤。

根据全国第六次人口普查结果显示，到2010年底，江苏百岁以上的老人共有2153人，居全国前列。年龄最大的111岁，其中105岁及以上的占百岁老人总数的9.5%。随着年龄的增长，男性的死亡率越来越高于女性，到百岁以上的年龄段，更为明显。从调查看，110岁以上的9位寿星全是女的；男寿星最高年龄是109岁，而109岁的女寿星则有12位。