1.准备好所需材料：樱桃、皂角米、冰糖和吉利丁(冰糖量可以根据喜好添加，吉利丁用量一般是200克液体加5克。皂角米的量不需要太多，浸泡后会膨胀很多)
2.皂角米淘洗干净后用清水浸泡过夜(如果急着吃，至少也要泡5小时以上，否则难煮烂)
3.泡好的皂角米是半透明的，樱桃用筷子顶出核
4.樱桃加500克左右的水小火煮至樱桃发白，汤汁鲜红
5.吉利丁用冷水泡软，沥出的樱桃汁重新入锅，加皂角米小火炖1小时左右，出锅前加冰糖调味，关火后再加入吉利丁片，搅拌至完全融化(中途可以加水，保证煮好的汤汁在400克左右，如果担心掌握不好水量，皂角米可以另外煮好后加到樱桃汁里面)
6.放凉后倒入铺了保鲜膜的盒子里，或其他容器里，入冰箱冷藏至凝固即可
营养功效
皂角米有云南和贵州两个产地，一般我们吃的都是云南产的，因为云南皂角米片更薄，煮后口感更软糯，汤更黏稠，胶元蛋白含量更高。云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子。皂角米是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
皂角米除了含有很多营养元素之外，和银耳一样含有大量的胶原蛋白，也是美容养颜的佳品哦!煮好的皂角米晶莹剔透，软糯Q弹，口感非常不错!
