超够味的【麻辣干锅鸡翅】
原料:鸡翅中,土豆,腐皮,葱,姜,干辣椒,香菜 调料:油,料酒,糖,郫县豆瓣酱,生抽,盐
做法:1 鸡翅中用清水浸泡一会,去除血水,在表面打上花刀 2 葱,辣椒切段,姜切丁 3 鸡翅用料酒,生抽,葱,姜,盐腌制一个小时 4 腐皮用水泡好备用 5 锅里放油,爆香葱姜后,放入鸡翅慢慢煎 6 煎至表面微微焦后翻面,煎至两面金黄后盛出 7 土豆去皮切小块 8 用锅里剩下的油小火煎土豆
9 煎至土豆熟后盛出,有薯条的感觉 10 锅里放入豆瓣酱煸炒 11 放入切好的葱姜和干红辣椒炒香 12 放入鸡翅煸炒 13 加入少许糖提鲜 14 加入泡好的腐皮 15 继续放入土豆片后不断的煸炒 16 大火炒熟后关火,撒上香菜和芝麻即可
小唠叨: 1 配菜尽量选择易熟的,像土豆,芹菜,木耳之类都可以 2 鸡翅腌制后可以更容易入味,不能偷懒啊 3 炒的过程不要太长,全程要大火 |
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