近日，中国公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是中国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。
此前，据武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，中国每年返回餐桌的地沟油有200-300万吨。这个观点骤一发布，就引来舆论和民众的热议，强烈要求政府部门严厉打击生产销售“地沟油”的违法行为，堵截流向餐桌的路径。可是，却有多位官员站出来，否认有“地沟油”流向餐桌，何东平也迫于压力而改口，声称自己只是从地沟油提炼企业取样，并未对餐桌的食用油采样，没有“地沟油”流回餐桌的有效证据。
中国公安部这次所破获的“地沟油”制售食用特大案件，用事实有效证实了“地沟油”流向餐桌，何东平教授的观点被“平反”，民间关于“地沟油”所流传的“谣言”也被坐实。只是，这个本来就是常识性的观点，却因官员的绝口否认而被拖延时日，社会因此所付出的代价太大了。这一奇怪的现象，其实并不复杂，按照官员的思维逻辑，承认“地沟油”流向餐桌的事实，就等于承认监管部门打击不力，会影响到当地政府的形象，以及领导的政绩，那么，为了不受其影响，最简单的做法就是否认。
从案件披露的情况来看，“地沟油”已打造成完整的生产销售链条，各个环节都是在违法经营牟利，并且该利益链条已存在多年，生产销售量也非常大，且覆盖到数省范围。这种非法牟利的手段并不复杂，甚至是打着合法经营的幌子，私下做着违法的勾当，但却能持续数年之久不被查获，可见此前监管部门是何等地失职。而根据专家的调查研究，类似的“地沟油”产业链条在全国都存在，只是规模大小不等罢了，打掉一个团伙对全局影响并不大。
而从发达国家经验来看，只有建立起完善的“地沟油”回收利用管理机制，给予回收机构相应的补贴和税收优惠政策，同时严惩违法回收利用“地沟油”的行为，方能彻底斩断“地沟油”流向餐桌的途径。当然依照国情所需，在中国还有一个必要前提，那就是先得让官员们认识到“地沟油”的危害性，并将治理“地沟油”与其政绩挂钩，才能让官员们重视起来，才能使打击“地沟油”的长效措施能够顺利进行下去。
