 和牛的肉质比较鲜嫩，用它做牛扒怎的特别好吃，而且做法也超级简单，肉锤、刀和砧板什么的统统都可以收起来不用，冲洗一下就可以直接入锅煎了，轻轻松松3分钟就搞掂，是不是很简单呢？ 材料：澳洲和牛眼肉、西兰花、葡萄酒、盐、黑胡椒粉 做法： 1、冷鲜和牛眼肉，看看美食和价格，哪个更让人心跳?牛肉冲洗干净后用厨房纸吸干水分备用，配菜我随意烫了点西兰花，主要为了摆盘点缀，也可以用小西红柿等。
2、平底锅大火烧热后放少量黄油，转中火放入牛肉，不用盖锅盖，保持中火煎1分半钟，翻面煎另一面，同时在煎好的一面上撒盐和黑胡椒粉。另一面也煎1分半钟，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，关火，翻面也撒上盐和黑胡椒粉。
3、装盘，摆上西兰花点缀即可。
温馨提示： 第一，不要用任何调味料提前腌制，以免牛肉的鲜味受到干扰。冷鲜牛肉洗净后可直接入锅煎制，若是冷冻牛肉提前放冰箱冷藏解冻。第二，封汁速度一定要快。和牛入口即化就是因为它的鲜嫩多汁，因此，锅足够热后，再入锅煎制，整个煎制过程中一直保持中火。第三，煎制时最好使用黄油，锅底薄薄一层即可。第四，调味料只用到盐和黑胡椒粉，完美诠释和牛的鲜香。第五，据说和牛的最佳口感是五分熟，不过我所能接受的最低限度是八分熟，两面各煎1分半刚刚好。在家烹制可根据自己喜欢的熟度来定时间。 |
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