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燃面的制作方法
下面我把燃面的制作方法列出，喜欢DIY的品客自己也可以再家试试，和我们配送的燃面做下对比：
材料：水面二两、碎米芽菜肉末2大匙、熟花生仁两大匙（可用成包的酒鬼花生）
调料：熟油辣椒一大匙（可根据个人喜好增减）、花椒油（用花椒，八角，草果烫成）三大匙、香葱一棵、酱油三大匙、味精适量。
做法：
1、将花生放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末。
2、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生。
3、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4、将面条盛入盘中，倒入花椒油拌匀，使面条互相不粘连。
5、加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。
其实做法很简单，但掌握面条的硬度很关键。如果面条过软，那面条就容易糊成一块，过硬又影响口感。
下面大家要注意几点：
1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。
2、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。
3、煮好的面条一定要将其水分甩干。
4、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。
燃面是四川宜宾的名小吃，因为水分少、油多，再加上各种花生碎、芽菜等喷香体味的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，所以叫燃面。
虽然没有人用火真的去将面点燃，但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条，却能将吃面的人的胃口点燃。如果说，一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹，让你溶化其中；那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上，击一处而牵全身，让你瞬间被降，毫无还手之力。
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