自来红月饼的做法

　　原料： 饼皮：12只 面粉200g、白砂糖10g、麦芽糖20g、芝麻油50g、色拉油40g、小苏打1g、开水80g 馅料：12只 白砂糖60g、冰糖15g、香油20g、色拉油25g、熟面粉40g、糖桂花1大勺、核桃仁、瓜子仁各10g、葡萄干20g 磨水戳：麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺 烘焙：180度，中层，30分钟。 参考份量：12只 1. 核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎，冰糖用擀面杖捣碎加馅料里，再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。 2. 熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。（熟面粉的制作方法）http://sbar.com.cn/caipu/75627/ 3. 分别称重揉成团分成12个备用，每个大概18g。 4. 面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖，再加入芝麻油和色拉油。 5. 加入80g开水，顺着一个方向搅拌。 6. 揉成面团。（此刻面团如是，表面坑坑洼洼，如同。。。 7. 现在使劲揉，至表面光滑为止。（这让我想起了做面包，但这个过程只需要15分钟就够了，请勿偷懒，这是做好自来红的必须！ 8. 把揉好的面团擀开、擀薄，从一头卷起、卷紧。 9. 分割成大小均匀的剂子。 10. 擀皮包制。 11. 收口朝下摆入烤盘，盖戳后烤制。 ok,动手吧~！ 掰开看看馅~~