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川味麻辣鸭的做法是为了参加“我爱川菜”的活动，小编特意创新了这道湘版水鸭菜肴，味道嘛，还是蛮好滴，哈哈～所谓川湘一家亲!让我们一起手牵手，明天会依然美好滴!  幻灯播放 川味麻辣鸭的做法所需材料： 新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精 川味麻辣鸭的做法详解： 1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片; 2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出; 3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了! 川味麻辣鸭的做法小诀窍: 1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。 2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～ 3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。 |
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