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美食shortbread焦糖酱做法 |
分类: 心情小饼干 |
方子来自网络。小饼干的名称:Alfajores de Maicena,翻译不出来,感觉是shortbread。
做法比较简单,先把黄油加糖打发,之后分次加入蛋黄搅打均匀。
然后加入所有的粉,我都没过筛,依然没问题。
用手将它揉成团
放到冰箱里冷藏1个小时。之后擀开(因为很不容易擀开,特别容易裂,所以可以一小部分一小部分的擀开),用饼干切或者慕斯模切成圆形。
成品非常酥松,真像瓷器一般,一碰就碎,酥香可口。
原方的饼干是用4到5厘米的饼干切切的,我没有,所以用了慕斯模,差不多9厘米的样子。
配料:
糖 100g (可以按自己口味增减)
黄油
3个蛋黄 (75g)
一小勺
玉米淀粉 180g
低粉 120g
1小勺 泡打粉
半小勺 苏打粉
一小撮 盐
做法:
1、将黄油加糖打发后,逐次加入蛋黄搅打均匀。
2、加入柠檬汁,搅拌均匀。
3、筛入所有的粉,搅拌均匀后,用手揉成团。
4、裹保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
5、擀开厚度为半cm,用饼干切切成圆形(直径4~9cm都可以)。
6、预热烤箱,175度烤10~13分钟,至有点发黄即可。
冷却后中间涂抹焦糖酱。