值得守候的爱——咖啡巧克力慕斯美食群:250175847 欢迎加入 自打迷上烘焙后,就极少去蛋糕店采购,原因很简单,觉得自己做得更好吃,这也是烘焙迷们共同的想法。以前每个星期天都会时不时去逛下甜品店,挑选一些自己和家人喜欢吃的糕点,其中也不乏芝士或慕斯,虽美味,但却也是好贵。因为时常管不住自己的嘴,也总是吃完以后才想到钱。 加上巧克力后的美食,总是让人觉得高贵而神秘,付与了巧克力控们的美食享受!这款咖啡巧克力慕斯,在制作过程中,家里一直弥漫着咖啡和巧克力的香郁,以至放入冰箱冷藏时,一打开冰箱就能闻到浓郁的咖啡浓香,真的让人非常有感觉。急切地期待着凝固后的品尝,为了这份爱,值得······ 材料: 蛋糕体:鸡蛋2个 糖60克 低粉50克 杏仁粉10克 咖啡粉5克 色拉油10克 温水少许 咖啡糖液:10克糖 水适量 咖啡粉1克 可可粉5克 慕斯:香草精1滴 牛奶125ML 糖15克 蛋黄1个 吉利丁片1片(5克) 牛奶巧克力80克 淡奶油100克 朗姆酒15ML 装饰:白巧克力 牛奶 巧克力饼干碎 步骤: 蛋糕体: 1、鸡蛋加糖打至可写成“8”状态; 2、加入过筛后的低粉和杏仁粉,切拌搅拌均匀; 3、咖啡粉加入少许温水,加入油拌匀; 4、倒入面糊中,搅拌均匀; 5、倒入铺好烤纸的模具中; 6、烤箱170度预热,30分钟即可。 咖啡巧克力慕斯: 7、蛋糕片横批成二分; 8、将糖、水、咖啡粉、可可粉混合,煮至沸腾; 9、冷却后涂抹在蛋糕体上,两片都要涂,后进冰箱冷冻; 10、将香草精、牛奶倒入锅中,加热至接近沸腾离火; 11、蛋黄加入糖打至微白; 12、将牛奶倒入蛋黄中,小火加热至接近沸腾离火; 13、加入泡软的吉利丁片,至融化; 14、将牛奶倒入巧克力中; 15、静置一会,使巧克力融化; 16、加入打发至六成发的淡奶油搅拌均匀; 17、倒入朗姆酒拌匀成慕斯; 18、取出冷冻后的蛋糕片,取一片放于模具底部; 19、倒入一半巧克力慕斯; 20、再相同方法依次加入另一片蛋糕片和剩余的巧克力慕斯; 21、放冰箱至凝固,用热毛巾捂下脱模; 22、白巧克力加牛奶融化挤于慕斯表面,加上巧克力饼干碎装饰,即食。 |
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