树和安静也算做了一段时期的美食档了，感谢大家对他俩的支持！在过去的那些食谱（呃，貌似用图画表示出来的食谱也还是食谱的吧）中，有好多网友会问到一些问题，其中也会有一些问题需要特别说明，于是，就有了这次的《厨房秘密》。这些也将会收录在他俩的新书里，所以还请各位支持哦！来看看他俩又要发生些什么吧？
第一问：
结语：其实中式菜刀无论从分工还是用途划分上真的不如西餐刀细致、专业。若你是新手，我想一把西餐刀（推荐主厨刀）会更合适你，但貌似现在的中餐刀也在做改良了，加油啊！
第二问：
结语：Mise-en-place是法餐制作中的一个著名词语，意思指的是在进行烹饪前必须把所有的准备工作都做好，比如食材应提前切好，分类放置，调味料也应整齐有序的摆放在自己认为合适的位置。其实我们可以把做菜也看做是一种艺术创作，那这其中就必须需要流畅性，这也是mise-en-place的用意所在啦！
第三问：
结语：很早以前呢，有一个朋友很认真的打印了我的食谱回家做菜，结果第二天回来怒气冲冲的问我为什么在遇到使用调味料数量时我都会写适量而不是精确的数字。于是他那餐饭彻底失败了。我问他有没有提前尝一下自己家调料的味道，他怔住了，说道：“调味料需要尝试么？”我家的酱油咸度是这样的，所以我用了两勺，也许你家的酱油不是这种咸度啊，或许我们虽然是用了一种酱油，但你怎么知道我用了多大的勺子呢？所以，我想在做菜前，我们有必要尝下那些调味料，然后，根据你自己的口味来确定数量就好了，那，我说适量，有什么不对么？
第四问
结语：关于“taste everything”，我想全世界的厨师都是会这么做的，因为菜是你做的，那你就必须要对这道菜的味道和食材的成熟度负责，那最好的办法就是相信自己的味蕾，亲自去尝试一下啦！只要是正规的餐厅，厨师在试菜时都会用一次性勺子来做，所以并不需要担心“哇！是不是会吃到那个厨师的口水啦”之类的问题。
第五问：
结语：相信我，就算你的刀工和我一样会把土豆丝切成小号土豆条甚至是更差也无所谓，只要你真心的去做菜，这些技巧和理论就也只是我们可以欣赏的东西罢了。一道菜是否成功，永远看的是做菜的人心情和感觉如何，听起来有些玄，不是么？
这就是厨房秘密的前五个问题，接下来不定时还会出现后五个或者更多，如果你有什么问题，也可以给树留言啦，他俩会为你解答的！请多支持！
