紫背天葵的特点和吃法

mihu16 2013-07-01

展开全文

紫背天葵的性味功能：甘淡凉。清热解毒，润燥止咳，散瘀消肿

紫背天葵的药用价值：

外感高热，中暑发烧；2、肺热咳嗽；3、跌打肿痛。

上汤紫背天葵，是我由上汤娃娃菜改良过来的。因为相对于娃娃菜，紫背天葵拥有更多的营养价值，它的矿物质营养比较丰富，而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。另外，由于它具有，清热解毒、润燥止咳，的作用，更适合在这个春夏交替的季节或者容易中暑的夏季食用。

下面我们就来看看这道营养又美味的上汤紫背天葵的做法吧！

上汤紫背天葵的做法：

主料：紫背天葵

辅料：皮蛋、咸鸭蛋、葱、姜、蒜、高汤

做法：

1、将紫背天葵摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，葱姜切成丝，蒜拍碎备用；

2、将紫背天葵飞水后沥干,飞水时水中加少许油和盐

3、坐锅点火倒入油，待油热后放入葱、姜、蒜炒出香味。

4、放入皮蛋、咸鸭蛋继续大火翻炒。

5、加入高汤和盐，烧开。

6、放入紫背天葵煮一分钟即可。

7、关火，出锅装盘。

还可以试试下面的做法

1.蒜茸紫背天葵：紫背天葵250克，将其切成约3厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入紫背天葵快火炒2分钟，调味即可。

　　2.紫背天葵煎蛋：紫背天葵100克，鸡蛋3个，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入石榴的盐，起油锅，加入调好的料，煎3～5分钟即可。

　　3.紫背天葵煮豆腐：紫背天葵100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的紫背天葵，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。

　　4.紫背天葵五花肉原料：五花肉500g、莲子50g、白果50g、紫背天葵25g、冰糖50g。制法：紫背天葵浸泡榨汁，加糖、盐调和备用。莲子、白果浸透飞水，加冰糖煮至松软备用。五花肉放锅里煮至六成焖，取出，在皮面上均匀地扎针，涂上盐，放入油中炸至皮面金黄色取出，待冻后泡水回软，切长方件，用姜葱水滚过，漂水，再滚过，在扣碗中排砌造型，加紫背天葵汁蒸约20分钟取出，滤去汁，覆于碟中，莲子、白果围于四周，再用天葵汁勾芡淋于面上即可。成品特点：芡色大红，天葵的酸中和了五花肉的肥腻，口感酸甜肉松化不腻。

5、小米辣拌紫背天葵

原料：紫背天葵,小米辣切的圈,蒜茸

调料：精盐，味精，鸡粉和一点醋

做法：将紫背天葵洗干净，用淡84水泡5分钟后在用冰镇一下（让颜色更好看，口感也更脆，最重要的是消毒，因为是生食，所以一定要注意）加入蒜茸，精盐，味精，鸡粉和一点醋拌匀就可以了

紫背天葵中含有一定的蛋白，主要是黏液蛋白。这种黏液蛋白对人的免疫、美容、皮肤都有好处。另外它含有一定色素，特别对血小板减少引起的紫癜，吃了它以后有控制作用。

紫背天葵

别名：红风菜、血皮菜

禁忌人群：寒凉虚弱的人请慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。

紫背天葵的做法大全紫背天葵的功效与作用

紫背天葵的热量表（每100克）

热量（大卡）12
碳水化合物（克）3.8
膳食纤维（克）2.6
蛋白质（克）1.9
维生素B6（毫克）0.08
叶酸（微克）23.7
脂肪（克）-
烟酸（毫克）-
钾（毫克）-
镁（毫克）-
维生素B12（毫克）-
维生素C（毫克）-
磷（毫克）-
钙（毫克）-
维生素E（毫克）-
钠（毫克）-
铁（毫克）-
锌（毫克）-
维生素B1（毫克）-
胆固醇（毫克）-
铜（毫克）-
维生素B2（毫克）-
锰（毫克）-
维生素A（微克）-
碘（微克）-
胡萝卜素（微克）-
硒（微克）-

紫背天葵的基本介绍

紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。分布于中国的江西、海南、香港、广东、湖南、广西、福建、浙江等地，生长于海拔700米至1,120米的地区，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。

紫背天葵的功效与作用

    具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之功效，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
    紫背天葵还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
    此外，紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。

紫背天葵的营养价值

    葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。
    1.富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。
    2.紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。

紫背天葵的选购

药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片;中部通常较膨大。质较软，易折断，断面皮部类白色，木部黄白色或黄棕色，略显放射状纹理。气微，吵甘、微苦辛。以个大，断面皮部色白者为佳。