【图解自制芹菜猪肉水饺】

 

 

准备材料：（约能做70个饺子）

饺子馅：

去皮肥瘦梅头肉450克，海米（海米用油炸出香味即可）50克，姜5克，盐5克，生抽60克，胡椒粉、花椒粉适量，鸡蛋1个，葱100克，捏水后的芹菜200克。

饺子皮：

面粉400克，鸡蛋1个，盐2克，水160克。

制作步骤：（看图解）

温馨提醒：

1、注意提前腌制的是基础肉馅，就是没加葱和菜的。提前长时间腌制味道也会更香，我一般是头天晚上调好放冰箱冷藏，第二天包时再取出。

2、花椒粉最好用现炒现磨的更香。

3、芹菜一定要焯水去掉草酸和涩味，拧去8成水分就行了，一定要切碎点，否则容易有刺口的感觉。

4、芹菜先拌油再加入肉馅，不容易出水，如果没有炸海米的油就用芝麻油代替。