自制健康油条做法

菜谱物语——自制健康油条

自结束学生生涯后，再也没有吃过外面卖的油条，十几年如一日的坚持，想想自己还是蛮有毅力的，哈哈。 我不吃可以，架不住我们家的两位吃货的馋瘾啊，于是，造就了我对油条的研究。自己在家制作油条也有两三年的时间了，当时也查了很多关于制作油条的方法，很多方子都加有添加剂，比如油条膨松剂、明矾等等，最后对比了很多方法，才发现了这个健康的制作方法，当时用笔做了记录，现在实在不知道原方出自哪位高手了，后来经过制作过程中的经验总结，做了一些细微的调整，也就成就了我们家常吃的这个油条做法，今天分享给大家，让我们一起为了健康努力！

食材明细

• 普通面粉200克
• 牛奶170克
• 酵母3克
• 盐2克
• 细砂糖15克
• 水5克
• 碱面1-2克
• 食用油适量制作步骤
  • 
    1.  面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀
  • 
    2.  加入酵母搅拌均匀
  • 
    3.  将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。
  • 
    4.  最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。
  • 
    5.  盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大
  • 
    6.  将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止
  • 
    7.  将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜
  • 
    8.  室温下继续发酵至2、5-3倍大
  • 
    9.  在面板上抹一层食用油
  • 
    10.  将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅
  • 
    11.  在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状
  • 
    12.  切成1-2公分的剂子
  • 
    13.  再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下
  • 
    14.  双手捏住剂子两头，扭转数下
  • 
    15.  油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点
  • 
    16.  炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。
  • 
    17.  早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤

    自制健康油条做法小贴士

    1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。
    
    
    
    2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。
    
    
    
    3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。
    
    
    
    4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。