凉拌米粉 不知道江西米粉跟桂林米粉有什么区别，在我看来是一样的爽滑筋道，超市里都有一包包的江西米粉在卖，买上一包，想吃的时候自己弄点料一拌，是夏天里的方便吃法，不过自己家做的米粉可比外面的料要足很多啦，多放些菜，调料也弄得足足的，原来我一直以为老李不爱吃米粉，其实他只是不喜欢酸豆角的味儿，我做的凉拌米粉他吃的可来劲儿了，直说，还是咱自己家做的米粉好吃，其实只是对了他的味儿罢了。
我会事先多炒些花生米，放凉后用小瓶密封装起来避免发潮，吃米粉的时候撒上些很是香口。我炒这种花生米是不放油的，用小火干炒，或者直接用烤箱150度烤10-20分钟，这样的花生不会很油，容易保存。
拌米粉的菜也没有一定，一般是家里有什么就放什么，多几样菜更好。虽说我喜欢素的，可老李和小李都离不开肉，我就多酱些牛肉冻起来，想吃面或粉时拿出来切上几片，又有肉又有菜，比外面的实惠吧。
主料：
江西米粉适量。
配菜：
酱牛肉，花生，青瓜、西红柿、甘蓝、紫甘蓝、榨菜芯、蒜、小葱。
调味酱汁：
生抽2匙，麻酱2匙，辣椒油半匙，芝麻香油半匙，糖半匙，香醋一匙。
做法： 1.将花生用小火不断翻炒至熟（不加油）或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后，晾凉备用； 2.将牛肉切片，青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝，西红柿切丁，榨菜、蒜、小葱切末，分别装盘备用； 3.取一碗，将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中，调匀即成料汁，吃时浇在煮好的面条上拌匀即可； 4.烧一锅开水，放入米粉煮熟，捞出，反复过冷水，沥尽水分，分别装入碗中备用； 5.吃时加入牛肉、花生和各种配菜，浇上料汁，开吃吧。 提示： 1.调料汁时不要再加盐或少加盐，因为生抽和榨菜都有咸味儿； 2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减，我们家里都不能吃辣的，所以只放了一点； 3.加一点糖可以使料汁口感更柔和； 4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右，这样可以缩短煮的时间； 5.没吃完的米粉不要扔掉，可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉，吃起来一样筋道； 6.如果喜欢这口儿，花生可以一次性多炒点，晾凉后密封起来保存，记得炒时不放油哦； 7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。   |
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