材料: 粽子叶、浸泡4小时以上的江米 甜粽子:熟豆沙馅、熟蜜豆、板栗仁 咸粽子:生五花肉、生咸鸭蛋黄、板栗仁
制作方法: 1 、将买回的粽子叶洗干净 2、放入锅中稍煮一会,加一勺盐可以使粽子叶颜色更鲜艳 3 、煮好的叶子再放到冷水中浸泡 4、把叶子的根部用剪刀剪掉
甜粽子: 5、把熟豆沙馅、熟蜜豆与江米拌匀 6、把粽子叶一正一到(一张尖头在左一张根部在左)的排列,一片压一片。因为咱这里买不到特宽的粽子叶这样可以把粽子包大些,具体几片叶子还要看叶子的宽度。 7、将排好的叶子在三分之一处折回,形成一个漏斗状 8、放入一颗板栗仁,米就不会漏掉了 9、放入拌好的米和豆沙,盖上再折回来,绑绳 10、一个漂亮的四角粽子就包好了
11、五花肉提前腌制:酱油、糖、盐、料酒、葱、姜 12、米也要用腌肉的汤拌过,再放两勺油(这个我是包完才知道的,所以我没放) 13、将粽子叶排好 14、折成漏斗状,放颗板栗仁 15、放少许米后,放入五花肉两片、咸鸭蛋黄一个,上面再放上些米,尽量让馅在中间 16、再盖上,绑好,成了
一锅五花大绑的粽子下锅了! 水漠过粽子,高压锅30分钟左右就可以出锅了!
小贴士: 1、排粽子叶时把叶子弄湿,叶子就会很好的粘在一起 2、豆沙蜜豆和米拌匀,吃起来每口都是甜的,就避免了吃枣粽子时只有有枣的地方甜 3 、肉要提前腌制家庭红烧肉的腌法,生肉哦! 4 、无论是肉还是咸鸭蛋黄都要放少许米拌一下,这样米和肉能很好的粘在一起 5、肉粽子米也要拌一下这样味道好颜色也好,加食用油 包出的肉粽子油亮更漂亮有食欲 6、煮的时候咸的和甜的要分开煮,这样不会串味
|