香脆西瓜皮

香脆西瓜皮  

西瓜皮被中医称作“西瓜翠衣”，其实在清暑涤热、利尿生津方面的作用远胜于瓜瓤。只要经过稍加修制，就能成为夏季里一道难得的解暑菜品。最简单的方法削掉外面的粗硬绿皮和残留的瓜瓤。切成条状或片状，以麻油、精盐及糖、醋拌食就可成一道凉拌菜。也可与葱姜肉片等物一起爆炒，成一道热菜。均清香宜人，尝后使人胃口大开。   

 

 香脆西瓜皮。

 吃了西瓜剩下的皮。

 

  削掉外硬皮，剃除内残余瓜瓤。

 

用斜刀的方法，切成薄片。 

 

切成薄片好看，好吃，入味。 

 

撒点盐，刹去皮中水份。

 

约三分钟左右，水份溢出，再用手用力的剂去水份。 

 

 剂出水份后，瓜皮是透明柔软的。

 准备姜，葱 ，剁椒，大蒜做为配料。

 

锅里放少量油，暂热放入配料炒一炒。 

 

然后放入西瓜皮进行拌炒。（免放盐，剁椒含盐）  

 

 上锅前放点鸡精，放点葱花，即可！