十二金钗红楼宴
  连着写了十篇王府井大街美食，令人回味无穷。最后再说一篇回味无穷。
古色古香的北京大观园酒店，是大观园公园的一部分，与曹雪芹老先生的《红楼梦》一书有关，大观园公园是为拍摄87版电视连续剧《红楼梦》修建的。
大观园酒店的招牌菜是淮扬菜“十二金钗红楼宴”，由十二道热菜组成，每道菜均取自《红楼梦》一书中的典故。
“红楼宴”在中餐厅贵宾间举行，室内面积百十平米，半间屋有转圈沙发，半间屋设餐桌，中间餐桌可坐20人。
“十二金钗红楼宴”午晚各一桌，由于做工复杂，需提前三天预订，还要提供就餐人数。
大餐桌桌上有精美的小点心和冷拼，可随便取用。
热菜是一道一道地上，实行分餐制。如有十人就餐，就要有11位服务员。
上餐时，身着清代服饰的10位“女佳丽“服务员鱼贯而入，每人胳膊上挎一小竹篮，内装一盘同样佳肴，放在每位客人面前，份量中等调羹般大小，可一口食用，盘内有装饰点缀的瓜果蔬菜。
一直在室内伺候的餐厅主管（清宫女服饰），要介绍这道菜的来历，一般介绍时间需一分钟。听过详细介绍后，客人食欲大增，再尽心受用。
过十分钟，10个服务员再次进入上第二道菜，同时取走第一道菜的空盘。十二道“金钗菜”上齐，需要二个小时。
“茄鲞”是《红楼梦》一书中最详细介绍的一道菜，也是大观园酒店“红楼宴”的头道菜。“鲞”（读作xiang入声），即是剖开晾干的食物，如“鱼鲞”、“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”是切成片状腌腊的茄子干。
《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”：凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃。刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”凤姐对刘姥姥说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
  其它精美菜肴有：贾妃的“糖蒸酥酪”；贾母的“板栗烧野鸡”，味鲜肉美，色泽金黄；王熙凤的“火腿炖肘子”；邢夫人的“糟香鹌鹑”；王夫人的“野鸡崽子汤”；史湘云的“姜醋桂花蟹”；妙玉的“雪底芹芽”；秦可卿的“枣泥山药糕”；林黛玉的“冰糖燕窝粥”等。
 值得一提的是，在享用“红楼宴”时要饮用“红楼酒”，这是大观园酒店请四川五粮液酒厂定制的高粱白酒，一锦盒有十二小瓶，每瓶25毫升（半两），瓶上有十二金钗画像。比如“王熙凤酒”最“辣”，63度；“林黛玉酒”最“弱”，18度，以此类推，度数各不相同。
最“妙处”在于客人不能自选哪种酒，服务员把12小瓶酒混放在一竹篮内，上蒙一块红罩头，让客人伸手在竹篮里去摸，拿到哪瓶就算你的，客人们都想“摸林黛玉”。
这种做法，实际上是在增加就餐乐趣，烘托宴会气氛，不会饮酒的一般也要“尝一口”。如果客人感兴趣，餐后还可购买“红楼酒”，1995年每盒售价288元。
大观园酒店建筑风格“北京独一份”，“红楼宴”更是“中国独一份”。
九十年代“红楼宴”价格有每位388、488和688元三种。一般主人宴请“尊贵客人”，大多选用688元那类。
中方股东北京市宣武区城建综合开发总公司为炫耀公司实力，宴请高级贵客，就要到大观园酒店吃“红楼宴”，借机会摆谱说这家酒店是我们公司开的。
1997年宣武门SOGO百货商场开业，参加开业典礼的有日本崇光百货四位高管，我公司作为庄胜SOGO百货商场40%股份股东和大观园酒店40%股份的股东，在大观园酒店单独宴请四位日本人赴“红楼宴”，参加的还有庄胜中方副总经理老郭和一位翻译，我公司四人作陪。
日本人嫌北京没有“夜生活”，要求宴会在下午4点前“开吃”，他们要乘晚6:30的航班到泰国曼谷去搞“夜生活”。
结果，日本人迷上了“红楼宴”和“红楼酒”，飞机票也退了，宴会一直持续到晚10点才散伙。四位日本中年男人，都喝得酩酊大醉，还转着餐桌跳日本舞。笔者顺水推舟把“人情做到底”，送给他们每人一盒“红楼酒”。
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