法式面包

法式面包

总重1000克，每个250克，可做4个。

材料配方：

高筋面粉  350克

酵母       2克

天然葡萄酵母300克

盐       10克

炼乳     50克

麦芽精   3克

水      230克

黄油     30克

制作过程：

1、将所有材料除黄油一起搅拌成团，静止15分钟。

2、搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜。

3、室温28℃发酵90分钟。

  

4、分割成250克一个，稍微滚圆，室温松弛30分钟。（如图）

5、将面团搓成长条形，扭出花纹。

6、绕在一起。随便卷一圈就可以。（如图）

  

7、以温度28℃，室温发酵60分钟。

8、发酵好，表面洒上低筋面粉。

9、以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟。