山药

潍山（山药）

　　山药

　　补脾养胃、补肺益肾。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

... 　　一、山药简介

　　山药是一年生或多年生缠绕性藤本植物，能形成地下肉质块茎，又叫做大薯、薯菠、佛掌薯等。山药按起源地分亚洲群、非洲群和美洲群。各个种的驯化是独立进行的，历史久远。中国是山药重要原产地和驯化中心，2800 多年前就有栽培。

　　有些热带国家以山药为主食。西非及尼日利亚产量最多，约占世界总产量的1/2 ；中国除西藏、东北北部及西北黄土高原外，其他各省都有栽培。

　　中国栽培的山药有两个种。普通山药（又叫做家山药）和田薯（又叫做大薯、柱薯），主要分布于台湾、广东、广西、福建、江西等省（区）。

　　鲜山药含水分76.7~82.6 ％、碳水化合物14.4~19.9 ％、蛋白质1.5 一~1.9 ％以及副肾皮素。可炒食、煮食、糖馏，干制入药滋补强壮剂，对虚弱、‘漫性肠炎、糖尿病等有辅助疗效。

　　二、山药的药用价值和功效

　　山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材。人工种植的山药，肉色洁白，味甘粉足，个大质坚，多供食用。

　　山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久挥、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

　　山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》，对山药栽培作了较为详细的记载。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价。在民间，山药是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参等白术散等中药都含有山药。从明代流传至今的益寿食品——珍糕，是由山药、山植、麦芽等8 味中药研为细末，和玉米粉制成的糕，用于治疗老人、小孩的脾胃虚弱，食少腹胀，面黄肌瘦，便溏泄泻之症，效果显著。

　　山药的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜山药200 克、大枣30 克、梗米适量，煮粥加糖调服；或鲜山药100 克，小米50 克，煮粥加糖食用；另用山药配扁豆、莲米等煮粥服用亦可。对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜山药l0克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食；亦可单用山药煮汁服用。山药属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

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　　三、山药临床应用

　　山药，甘、平，归肺脾肾经，生产于河南，以沁阳、博爱、温县等古怀庆地区所产质量最佳，习称“怀山药”。怀山药具有益气养阴、平补三焦之功，故《神农本草经》列之为上品，现广泛应用于脾肾亏虚诸证，亦可用于多种皮肤病等。

　　山药甘平健脾，肝郁脾虚带下，多用完带汤加减，若脾虚湿滞带下，与扁豆配伍，健脾除湿，如扁豆饮，若脾湿热带下黄稠，与黄柏、车前子同用，如品黄汤，若脾虚带下赤折，多与海螵蛸、生龙牡、茜草同用，如清带汤。

　　山药成份：块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉( 16 % ）、糖和自由氨基酸；还含止权素、多酚氨化酶、维生素C5 、二羟基苯已胺，粘液中含甘露聚糖与植酸。

　　山药味甘性温，入脾、肾经。功能：补脾胃、强肾固精、治带下。

　　临床应用如下：

　　1 ．补脾胃：配白术、党参、茯苓、扁豆、莲子肉、芡实等常用于脾胃虚而至大便演难愈，全身乏力、脉虚等，因此山药有补脾胃而止泄的作用。

　　2 ．益肺气：本品有补脾胃以益肺气的作用，常配合黄芪、党参、陈皮、白术、五味子等，用于肺气虚而致的气短乏力，声懒言、自感胸申气少、右寸脉虚等症。

　　3 ．强肾固精：山药有强肾固精的作用。常配合生地、熟地、山芋肉、五味子、锁阳、金樱子等用于肾虚而滑精、遗精等。
　　山药生用能补生精、益肺肾之阴而治消渴。以上消明显者可配伍天花粉、葛根、麦镜头、知母、生石膏、黄荃、五味子、沙参、乌梅等同用。以中消较明显者，可配伍生石青、知母、葛根、花粉、黄精、生地等同用。以下消为甚者可配伍生地、熟地、茯苓、山芋肉、五味子、丹皮、泽泻等同用。临床上根据以上经验和理论，随证加减，用以治疗糖尿病、尿崩症、甲状腺功能亢进症等可取得较好的临床效果。

　　4 ．治带下：脾肾两虚、湿邪注于下焦可发为带下病，寒湿重者多为“白带”，湿热重者多为“黄带，或“赤带”。山药既能补脾胃以化湿邪，又能固肾气以止带下。治白带常与白术、苍术、茯苓、乌药、车前子、吴芋、锻龙牡同用。治黄带常与黄琴、黄柏、白果、车前子、芡实、苡仁等同用。治赤带常与黄柏炭、茜草炭、川断炭、生地、丹皮、寄生、茯苓、白茅根、旱莲草竺同用。
　　补脾胃、益肺气、治带下用炒山药，强肾生精消渴用生山药。用山药时，有时可产和腹中胀闷，气奎、食欲不振等副作用，这时可配用陈皮。

　　5 ．宜忌：腹胀，中焦满闷，有实邪者忌服。

　　另外，山药粉同曲米酿酒，或同人参、山芋肉、五味子诸药浸洒煮饮，有治头晕、补脾胃、益精髓的作用，可开发制作系列山药酒，作为药用滋补剂。See More