藤椒焖羊腿——法式羊腿的四川情结

藤椒焖羊腿——法式羊腿的四川情结

(2013-08-05 09:25:28)

    火哥一年四季都喜欢吃牛羊肉，三伏天也不例外。吃了那么多年以来都是最近接触了几位中医以后才知道原来伏天吃羊肉好处多多（这里我就不啰嗦了，大家可以上网查查），我不小心又碰巧了！呵呵

     这几天火哥的羊肉隐又翻了，到处找新鲜羊肉（这个炎炎夏日还真不好找）最后终于在麦德龙找到了冰冻的，选了半天最后买了洋气的法式羊腿，看着这个像鸡腿一样的法式羊腿我就来了灵感，正好这几天四川的藤椒也上市了，我今天给这法式羊腿加一点四川情结！呵呵

有图有真相：

1 解冻以后的法式羊腿（这个一包是四根，这次我做了两根，还有两根我  要换一种做法，以后的博客我会讲）

2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜

3  五成油温下锅煸香 

4 煸香以后加水

5 加入羊腿

6 加入糖色、料酒、盐

7 水开以后打去浮沫小火加盖焖烧两个小时（羊腿熟软就行了）

8 羊腿捞出后装盘备用同时滤去锅内的各种浮渣（用细丝漏）

9 勾芡（用高级生粉勾玻璃芡）

10 芡汁要适度

11 给法式羊腿挂汁

12 是不是晶莹剔透？呵呵 还没好哦，还差最后一步！

13 撒上脱水的香菜末就成菜了！

   这款菜技术难度相对比较高，勾芡的把握很重要！大家不妨试试。