材料:塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。
做法:
![塔菜炒年糕 塔菜炒年糕](http://image63.360doc.com/DownloadImg/2013/08/0612/34306356_2.jpg)
1 塔菜剪去根部洗净,冬笋去壳后斩去老根;
2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片;
3 猪里脊切丝,用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟;
4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出;
5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出;
![塔菜炒年糕 塔菜炒年糕](http://image63.360doc.com/DownloadImg/2013/08/0612/34306356_3.jpg)
6 炒锅放猪油烧热,下冬笋片稍稍煸炒;
7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软;
8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀;
9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。 塔菜,上海人也称其塌颗菜,沪语中颗与苦同音,所以塌颗菜炒年糕也就有着踏去痛苦,赶走苦难,步步向上,年年高升的寓意。听说某在海外的筒子,带了一大包腊肉腊肠回沪探亲,临走时却带了5斤塌棵菜回去,由此可见上海人是多么爱这绿油油,苦叽叽的塌棵菜呦。![塔菜炒年糕 塔菜炒年糕](http://image63.360doc.com/DownloadImg/2013/08/0612/34306356_4.gif) ![塔菜炒年糕 塔菜炒年糕](http://image63.360doc.com/DownloadImg/2013/08/0612/34306356_4.gif)
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