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素食海南鸡饭
材料：
... （A）白米 500克 （洗净沥干水份）
老姜 30克 （拍扁）
香茅二支
白兰她面包油 4大匙
（B）班兰香叶 3片
水 800ml左右
（C）炒米调味料
盐 1+1/4茶匙
味精（随意）
做法：
1. 用白兰她油烧热爆香（A）料，加入洗净的白米和调味料（C）,炒匀即可盛起。
2. 炒香的白米用电饭锅加入（B）料煮至熟即成。
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素鸡材料：
素阉鸡 2片
炸脆粉 适量
做法：将素阉鸡涂上些许炸脆粉炸成金黄色即成，起锅切片待用。
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淋素鸡汁：
麻油1大匙
酱油4大匙
糖4茶匙
滚水1饭碗
芫西，姜丝
姜茸材料：
子姜100克
盐 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
油 1大匙
麻油 1大匙
味精（随意）
做法：将所有材料搅拌成姜茸
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辣椒酱材料：
红辣椒80克
子姜30克
3粒吉仔（连皮带核）
茄汁1大匙
盐1/2茶匙
糖2茶匙
味精（随意）
水 1/4 杯
做法：所有材料搅烂即可。
