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饼干底（奥利奥饼干1包，黄油40克），奶酪糊（奶油奶酪250克，细砂糖30克，柠檬汁1小勺），动物性淡奶油250ML，糖粉40克，蓝莓果酱（蓝莓200克，冰糖30克，麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺），蛋糕装饰（蓝莓果粒，水果凝胶 1/3片吉利丁）。 蓝莓果酱做法： 1）蓝莓洗净后直接放在锅中加热； 2）加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀； 3）熬煮至粘稠后关火； 4）放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。 蛋糕做法： 1）奥利奥饼干放入搅拌机搅碎 ； 2）加入室温软化的黄油搅拌均匀； 3）蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎； 4）用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边； 5）吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分； 6)奶油奶酪切小块隔温水搅打； 7）加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用； 8) 淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态； 9）将淡奶油与奶酪糊混合搅拌 ； 10）泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态； 11）倒入蛋糕糊中搅拌均匀； 12）将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱； 13）然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平； 14）倒入水果凝胶 ； 15）点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏； 16）冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用。 |
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