食物药性大全

作者：中医不老哥

葱

葱，有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱。药用力鳞茎部称"葱白"。

1.性味辛、温、无毒。

2.成分蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素 B1、维生素 B2、维生素 C，钙，镁，铁，此外，含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，称葱蒜杀菌章。

3.药理除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由吸呼道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而产生发汗、祛痰、利尿的作用。

大蒜

大蒜，又名荤菜、葫。属百合科植物。药用以独头紫皮大蒜为佳。

1.性味辛、温，有强烈刺激性气味。

2.成分大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，赵辣越好。此外大蒜还含有大蒜甙，有降血压作用。另含一种物质，可增强身体同化维生素 B1的能力。大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素 A、维生素 B1、维生素C 等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、烯、铁等。

3.药理蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用。紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆茵有抑制作用，高浓度则可杀菌，大蒜汁液轻加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜手菌以生用为佳，高浓度对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆菌及变形秆菌用 0.5%的最高浓度大蒜汁，亦土抑制作用。此外，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀菌作用。

4.功用有抗菌、消炎及驱肠奇生虫的作用，并能健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等。对防治感旰和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。

香菜

香菜，一名芜荽，或胡荽，通称香荽。属伞形科植物。嫩苗作菜。药用果实或全草。

1.性味辛、温。

2.成分果实含有挥发油，称胡婪油，油中主要成分为 60%～70%的沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。此外，尚含有脂肪油。

3.药理对透发麻疹及风疹，有促进外周血液循环的作用。其芳香健胃，可驱风解毒。

4.功用适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复没，以及肉类食物中毒等。

芹菜

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以埋芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"'。

1.性味甘、凉，无毒。

2.成分芜荽甙 9 黄酮类)，挥发油，甘露醇，环已六醇，维生素及菸酸等。

3.药理能降血压、镇静、镇痉。且有健胃、利尿、净血、调经的作用。

4.功用适用于高血压，神经精神兴奋，头艰，头胀。妇女月经不调，小便热涩不利，赤白带下。

韭莱

韭菜，一名起阳草，根茎、叶种子，均可作药用。

1.性味味甘、辛，性温，无毒。

2.成分含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B、维生素 C等。

3.功用为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于盗汗、遗尿、尿频、阳萎、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带下及跌打损伤、吐血、鼻韧等症。

黄瓜菜

黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳计流出，开黄色花。收载于汪颖"食物本草"形成似苦曹，野生，作野菜食用，又供药用。

1.性味甘，微苦，无毒。

2.功用通结气，利肠胃。

空心菜

空心菜，原名蕹菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花，其梗中心中空的，故称"空心菜"。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡萝卜素，维生素 B1、维生素 B2，维生素 C 等。

3.功用①解毒，主要能解毒菌类中毒。②清热凉血。③利尿。适用于食物中毒，吐血鼻韧，尿血，小儿胎毒，痈疮、疗肿、丹毒等。内服或外用。

荠菜

荠菜，一名荠。属十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。现在有的城市效区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。

1.性味叶甘、性平，无毒。

2.成分全草含维生索 B 及维生素 C、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、芽菜酸钾、胆碱、乙酞胆碱及干酷胺。另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。种子含有脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。

3.药理荠菜煎剂与流浸膏，均有与奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间。另养菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。

碎米荠

碎米荠，俗称野荠菜。属十字花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，维生素 A，糖类。

3.功用收敛止带，止痢止血。

蕨儿菜

蕨儿菜，一名粉蕨，或呼"拳头菜"，属蕨类植物。生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采用野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名"蕨菜"，可做粉年、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。

1.性味甘、寒、滑、无毒。

2.成分根、茎、叶、全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、甙类、淀粉。

3.功用清热解毒，利尿，安神。

稻槎菜

稻槎菜，一名田荠，属菊科植物，2 年生小草本，断之有白色乳汁。略似薄公英而叶多缺刻，头状花序小，民间常采作野菜。并供药用。

1，成分含蛋白质、脂肪、维生素 C、磷、钙、镁等。

2.性味苦、寒，无毒。

3.功用情热解毒，发表透疹。

葵菜

葵菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，属十字花科植物。各地野生颇多，全草、种子都可作药用。

1.性味辛、温，无毒。

2.成分古有葵菜素、约生素、蛋白质等。

3.功用散寒、温中、中气、利尿、止咳、化痰。适用于咳嗽气喘，浮肿腹水，胃寒呕吐，麻疹透发不畅等症。

葵菜

葵菜，又名冬葵，民间称冬克菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说："葵菜，古人种为常食，今之种者颇少"。王祯"农书"说："葵为百菜之主，备四时之异，可防荒俭，可以菹腊(碱干菜)，其根可疗疾"。此苹中国各地有野生，根、花及种子，均入药。

1.性味甘、寒、滑无毒。

2.成分花含有黏液及色素。种子含脂肪渍及蛋白质。

3.功用刊小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。

包心莱

包心菜也称掷心菜，原名甘盐，属十字花科植物。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含有维生素 C，维生素 B1、维生素 B2。此外，还含有多种维生素 B 及胡萝卜素。

3，药理新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合使用。

4.功用除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。

清明菜

清明菜，一名佛耳草，亦名鼠菊草，全株有白色绵毛，民间草药名称"追骨风"，属菊科草本植物。清明前后采摘嫩苗煮熟，揉人米粉中做糕团，香糯可口。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素、维生素 B 等。

3.药理能扩张局部血管，可利用以治非传染性渍疡及创伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

苦莱

苦菜，一名苦曹菜。李时珍说："苦菜即苦曹，家栽者呼为苦苣，实一物也。其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易与蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，功效亦与蒲公英相近。1.性味苦、寒，无毒。

2.成分蛋白质、脂肪、维生素。

3.功用有消炎解海作用。适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁机体炎等。

莼菜

莼菜，或作尊菜。属睡莲科的一种水草。采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用，古所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。

1.性味甘、寒，无毒。

2.成分叶的背面分泌一种类似瑶脂(洋菜)的黏液，在未透露出水面的嫩叶，此咱黏液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。

3.功用止呕，止泻痢，消炎解毒。

油菜

油菜，又名芸苔。属十字花科植物。"唐本草"云：多用种之，能历霜雪，故又谓之寒菜。此菜易起苔，故名芸苔。春采其苔作菜蔬。种子榨油，即菜油。种子及油供药用。

1.性味辛、温，无毒。

2.功用茎、叶主治痈肿丹毒。肿子行滞血，治产后心腹诸疾，并治难产。"妇人良方"有治难产歌云："黄金花结杰米实，细碎酒下 15 粒，灵丹功效妙如神，难产这时能救急。"可见其功效。

3.成分含蛋白质，维生素 B、维生素 C、维生素 D。

胭脂菜

因脂菜，一名落葵或藤菜，属落葵科植物，各地农村篱间常有栽培，一年的缠绕草本，长达丈许，叶互生，肥厚，全株肉质，可作菜蔬。果实球形，熟时紫黑色，可作食品，染料，世间常以糖淹后，用麻果渍汁印在糕团上，故称"胭脂"。

1.性味酸、寒、滑，无毒。

2.成分全草含维生拿 B、维生素 C，蛋白质，脂肪，色素。

3.功用凉血，滑肠，有缓下、清血，解毒作用。

刺儿菜(附大蓟)

刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。俗称"青刺蓟"，6～9cm 时其根作菜茹食甚美。大蓟、小蓟为同料不同属植物，性能相近，都作药用。

1.性味甘、凉，无毒。

2，成分大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。

3.药理大蓟的水浸液、乙醇--水浸液和乙醇浸出液：试验于狗、猫及兔等麻醉动物，证明有降血压作用。

4.功用大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽肝炎，热淋、尿血等。

睡莲

睡莲，又名子午莲。属睡莲科植物。生于池沼浅不中，根状茎横走泥中，如藕而小，可供食用，并作药用。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分根部古淀粉，粗纤维，维生素 B、维生素 C。3.功用消暑，清肺，安心神，解酒毒。

襄荷

襄荷，一名嘉草。属襄荷科(姜科)，有横走根茎，叶长椭圆状披针形，《本草纲目》云："叶如甘蕉，根似姜芽而肥，八九月间腋藏，以行冬作蔬菜"。"其根有赤、白两种，食用以赤者为胜，以八药以白者为良"。此草产中国南方，其根可供食用，花、叶、根茎均作药用。

1.性味根：辛、温有小毒；草：苦、甘、寒，无毒。

2.功用清热解毒，明目消肿。

竹叶菜

竹叶菜，又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，两瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说："竹叶菜处处平地有之，三、四月出苗，嫩时可食。"人药用其全草，开花时采收。

1.性味苦、大寒、无毒。

2.成分含有花青家类(为习燕草次甙等)、黏液质、淀粉。

3.功用清凉解热解毒，强心利尿。适用于急性热病，高热烦渴，咽喉炎肿，上呼吸道及尿路感染等急性炎症。

鹅肠菜

鹅肠菜，原名繁缕，属石竹科植物。多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬上，鲜嫩甘脆，但三月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。

1.性味酸、平，无毒。

2.成分合蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素。

3、功用清血解毒，利尿，下乳汁，产妇宜食；能去恶血，生新血，通用于产妇腹痛有块。本品对阑尾炎有奇效，功用与白花蛇舌草相似。

罗布麻

本品一名茶叶花、泽漆麻，系夹竹桃科茶叶花属罗布麻，野生于盐碱土的纤维植物，民间来其嫩叶加工后代茶，亦作药用。

1.性味甘、苦、微寒。

2.成分根含强心甙，叶含橡胶，开花前含量最高可达 4%～5%。除强心甙外，近据分析显黄酮甙、旮类化台物、鞣质、酞性物质、多糖类、蛋白质的反应。

3.功用叶可降血压，根、叶有强心作用。

委陵菜

苗名野鸡膀子、白头翁，系蔷薇科委陵菜属，嫩苗可作菜蔬，亦入药。

1.性味甘、微苦、平。

2.成分根含鞣质、维生素 C、蛋白质、钙盐等。

3.药理对阿米巴有杀灭作用，叶煎剂对动物肠管有抑制作用，本品流浸膏有扩张支气管作用。

4.功用清热解毒，止血止痢。

墨莱

即菊科体肠，一名黑旱莲，为著名止血药。嫩苗叶可食。

1.性味甘、酸、凉。

2.成分全草含挥发油、鞣质、皂甙、怀德内酯、去甲基怀德内酯、a-三聊噻酚甲醇，以及菸碱、维生素 A 样物质。

3.药理动物试验：半切断狗股动脉，立即用墨菜叶于粉敷上，稍加压迫，有良好止血效果。

4，功用止血，清热解毒，滋阴补肝肾。

南酸枣

又名四眼果、货即果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处，为高大例木，核果椭圆形，热时黄色、味酸、核坚硬。树皮、叶均药下。

1.性味酸、涩、凉。

2.成分树皮乃叶镁含鞣质。皮的含量为 7，25%～19.55%。

3.药理对溶血性金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑制作用。

4.功用情热解毒、收敛、止血、止痛(均供外用，不作内服)。

蒟酱

又名槟榔、或槟榔姜、为胡椒科植物萎叶藤。本品收载于"唐本草"，孟洗"食疗本草"名曰"土毕拨"。其苗叶名扶留藤。结实状如桑想，长 6～10cm，食之辛香。其苗蔓生依树，食槟榔者与此同嚼之，云辟章厉。"

1，性味辛、微甘、温。

2.成分含挥发油，油中主要成分为萎叶酚和对烯丙基苯酚。

3.功用行气化痰、祛风散寒。

蜜花豆

为豆科植物，又名三叶鸡血藤、血风藤、大血藤等，山区有产，根和藤茎入药，全年可采。

1，性味苦、甘、温。

2.成分含鸡血藤醇，铁质。

3.药理本品茎根煎剂对动物试验，证明有补血作用，能使血细胞增加，红蛋白升高，此外，可引起血压下降，一般能增强子宫节律性收缩。

4.功用补血、行血、活血调经。油食用。

1.性味仁：甘、平、温。

2.成分种子(核桃仁)含脂肪油，蛋白质，糖类，烟酸及维生素 B1、维生素 B2。果肉含胡桃叶醌，鞣质。叶含挥发油，树胶，鞣质，没食子酸，缩合没食子酸，氢化胡桃叶醌；核壳含五碳糖。

3.功用补气养血，润燥化痰，温肺肾，益命门。胡桃肉为滋养强壮品，润肺补肾，平喘止咳，胡桃仁油及叶可治皮服病。果肉皮煎汁，可作洗发剂和疥癣药，泡酒服止痛。果隔治遗尿。

桑椹

桑椹，通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚合果。嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、柔皮、桑叶、桑枝都作药作。

1.性味甘、平，无毒。

2，成分桑叶有多量的胡萝卜素素及鞣质。桑皮含还原糖，多缩戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糖，琥珀酸，酒石酸，维生素 B1、维生素B2、维生素 C，烟酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。

3.药理桑枝煎汁，给予动物口服，证明有使血压下降作用，桑根白皮也有降血压压作用，但根及新梢叶无降压作用。

4.功用桑椹：补虚益气，去水气。桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。

胡颓子

胡颓子，又名雀儿酥，羊奶子。属胡颓子科常绿灌木。长江以南各省均有分布。果熟时味甜可食。根、叶、果实均供药用。

1.性味酸、涩、平，无毒。

2.成分果实含有糖类，脂肪，鞣质，有机酸及维生素 B、维生素 C。3.功用主治肺虚喘咳，脾虚泄泻。

桂圆

桂圆，一名龙眼，俗呼圆眼。属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成乾制品"名医别绿"称春为"益知"，言其功能养心益智故也。"开宝本草"称："亚荔枝"，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药作。

1，性味甘、平，无毒。

2.成分肉含维生素 B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。该含皂素、脂肪及鞣质。叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。

3.药理龙眼肉的水浸剂，在试管内对于奥杜盎氏小芽孢癣菌有抑制作用。龙眼叶适用於外伤，能止血消炎。

4.功用开胃益脾，补心长智。龙眼肉为营养品，有安神补血之效。果核为收敛止血药。

荔枝

荔枝，一名丹荔，名见宋朝《开宝本草》。为无患子科植物。与桂圆极相似，唯花无花瓣、果熟时红色，外果皮有瘤状突起。自古为中国著名果品，产中国东南、南部及西南诸省。果与核均可药用。1.性味甘、酸、温，无毒。

2.成分果肉含蔗糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、维生素 C 及柠檬酸等。

3.功用荔枝肉：被脾益肝、止咳，养心神，止烦渴、发痘疮。核、根皮：治疝气，消结肿，止痛，镇咳。

葡萄

葡萄，属葡萄科植物。果可生食，制葡萄干和酿酒。藤及根供乐用。果肉以栽培品为佳，药用多以野葡萄的藤及根为好。

1.性味甘、平、涩，无毒。

2.成分果含糖类，蛋白质，维生素 B1、维生素 B2、菸酸及其他矿物质。根、茎及叶含橡胶质，糖类和酸等。

3.功用果制酒有营养强壮作用。根及藤祛风利水，治风痹筋骨痛，并有镇静、止呕、止痛作用。

枸橘

枸橘，一名臭橘，属芸香料植物。中药材名枸橘李。李时珍说："其树如橘，小枝扁平而有刺，人家多栽作篱笆，结实大如弹丸，壳薄不香"。果及花、叶作药用。

1.性味辛、温，无毒。

2.成分花含挥发油，油中主要为柠檬烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯等，果实含挥发油及枸橘甙、橙皮甙。

3.功用疏肝利气，理疝，消肿。果实适用于乳房核肿。花为芳香健胃药，适用于肝胃气痛。

亚麻

亚麻，别名山西胡麻。属亚麻科植物。中芭店所售的大胡麻(巨媵子)即属本种。种子久食易中毒。榨取的油可供药用及工业用。

1.性味甘、辛、平。

2.成分种含脂肪油(为亚麻油酸等甘油脂)，黏液质，蛋白质，氰甙类。

3.功用养血祛风，补益肝肾，治病后虚弱、眩晕等症。

番石榴

番石榴，又名鸡矢果。属桃金娘科灌木或小乔木，野生或栽培。浆果昧甜可生食。叶、树皮、未熟果均供药用。

1.性味涩、甘、平。

2.成分叶含挥发油(丁香渍酚等)。树皮、叶、未、熟果含有鞣质。

3.功用上泻，止血，消炎，收敛，燥湿。

八月瓜木通的果实名八月瓜、药材名八月扎，生果熟时味甜可食。属木通科植物。茎、藤及果实均作药用。

1.性味茎：苦、平，无毒。果实：甘、微寒，无毒。

2.成分木通含木通甙。果实含糖类及少量没有食子酸。种子含脂肪油。

3.功用利水消肿，清心除烦热。

柏子仁

柏子仁，为柏科植物侧柏的种子，柏子仁可食，并作药用。侧柏叶亦为常用中药之一。

1.性味柏子仁：甘、平，无毒。侧柏叶：苦、微温，无毒。

2.成分柏子仁含脂肪渍、蛋白质、可溶性脂肪酸。侧柏叶含有松柏苦味素、侧柏甙、挥发油及鞣酸，树脂等。

3.功用柏子仁为滋养强壮药，有祛痰止咳之功。侧柏叶为止血药，有祛风湿，治疗痛之功。

食茱萸

食茱萸，一名樗叶花椒、樘子、辣子等。蜀芸香料落叶小乔木，枝有刺，骨突果红色，种子棕黑色。果实供食用，作调味香料。故名食茱萸，有别于吴茱萸。亦供药用。

1.性味辛、苦、温、无毒。

2.成分叶含挥发油、树脂、酸性成分。树皮含茵芋碱、挥发油。

3.功用湿中，燥湿，妥胃，健胃。

覆盆子

覆盆子，属蔷薇科植物。为插田蔗的果实，味甜可食。可制糖、酿酒，入药可作滋补强壮剂。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含有机酸、挥发油、果脂严物质、葡萄糖、维生素 C。

3.功用温中，益气力，壮阳，补肾精，益肝明目。

苦瓜

苦瓜，又名锦荔枝、癞葡萄。属芦科同年生攀援状草本。卷须不分枝，果实圆头状椭圆菜，外果皮有瘤状疙瘩。嫩瓜炒熟作菜，熟时黄色，内有红瓤子，味甜可食。茎、叶、果、子均供药用。

1.性味甘、苦、寒、无毒。

2.成分果实：含腺成。种子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白质。

3.功用果实清心明目。种子益气壮阳。

黄瓜

黄皮，一名黄皮果，属芸香料科值物。花轴、花枝叶轴及小叶片痛面叶脉上均有集生成簇的密毛，果实黄色，被毛，比柑还小，状如川栋子而味酸，果肉可食，叶、根皮及早核均供药用。

1.性味气香、性平、味酸、微苦、辛。

2.成分种子含油量达 53.2%果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮甙、氨基酸。树皮含小药碱、黄柏碱、掌叶防己碱等多种生物碱、甾醇、粘液质，酯类成分。

3.功用宣解郁热，理疝痛。叶可防治流行性感冒。根能治气痛及疝痛。这是南方群众广为使用的一种民间药。

木半夏

木半夏，属胡颓子科落叶灌木。果实可食，与根、叶均供药用。

1.性味甘、平、无毒。

2.成分果含果胶、有机酸、脂肪油、糖类。

3.功用收敛、消肿、平喘、止泻。

椰子

椰子，属棕榈科珠。栽培于热带、亚热带地区。椰肉(即胚乳)白色，供食用或榨油，胚乳内部水液可作饮料。

1.性味甘、温、气香。

2.成分椰子果肉含脂肪油 60%～65%，油中的成分为癸酸、棕搁酸、油酸、月桂酸等。外果皮含氢氰酸。

3。功用椰子果肉：补虚强壮。果汁：清暑解渴，并能驱虫。

杨桃

杨桃，或称羊桃，一名五棱子，五敛子。属酢将草科值物的果实。表面色青，有五棱，如剑脊状，皮肉脆软，可生吃或作蜜饯。花、果、根、叶均可作药用。

1.性味酸、甘、平、涩，无毒。

2.成分含糖类，难生素 B1、维生素 C，草酸盐等。

3.功用果：生津止咳，下气和中。叶：利小便，捣烂外敷肿毒，散热止痛。

菠萝

菠萝，又称凤梨，属凤梨科植物。叶如铁扁担(剑麻)，果形如松球而大，多汁，味美，可生吃或制罐头、蜜饯。叶有纤维，可造纸或制绳索。果与叶均可药用。

1.性味甘、微涩、平。

2.成分果含糖类、脂肪、淀粉、蛋白质、有机酸等。叶含鞣质。

3.功用清暑解渴，消食止泻。

木瓜

木瓜，一名海棠梨。属蔷蔽科植物。其木状似贴梗海棠，春末开花、深红色，结实大如桃，亦似小瓜。皮黄而红，蒂间有鼻似乳凸，香而甘酸，性脆，可蜜清，或去子捣泥蜜煎作糕食。

1.性味酸、甘、温，无毒。

2.成分含大量苹果酸、酒石酸、枸机酸以及维生素 C、黄酮类、鞣质。

3.功用主治湿卑，脚气，霍乱吐泻，转筋。有清暑解毒，舒肝止痛之功，适用于风筋骨痛、跌打扭挫伤、筋攀急以及肺病咳嗽、痰多等。

槟榔

槟榔，属棕榈科的常绿高大乔木。它的未熟果实即枣儿槟榔，热带民族多用来当茶果供宾客，故有槟榔之名。果皮为大腹皮，里面的种子即槟榔，均作药用。

1.性味苦辛、温。

2.成分含有各种生物碱，有效成分力槟榔碱，此外，尚含鞣质、脂肪及槟榔红。

3.功用槟榔驱涤虫姜片、蛔虫等，治腹胀，下水肿，消脚气、奔豚诸痒疾。大腹皮有利尿行气之功。亦有消肿胀、治脚气肿痛之效。

黄瓜

黄瓜，一名胡瓜。属戎芦科植物。其苗作药用。

1.性味甘、寒，无毒。

2.成分瓜含多缩无糖，维生素 B1，维生素 B2，烟酸，蛋白质糖。种子含脂肪油。

3.功用清热利水，解毒消炎。

油橄榄

油橄榄，一名齐墩果。属木犀科植物。"西阳难妞"云："实墩果生波斯(伊朗)，树高二丈，子加杨梅，五月熟，其核西域入用以榨油，煎饼果。"原产地中海一带。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分果含脂肪油 38.11%～38.95%(其中脂肪酸以油酸为主，并有亚麻酸)，又含油酸酯酶，色素甙。

3.功用为营养丰富的高级食用油，又供药用，旧译名阿列布油，为制外用软膏及硬膏的原料。

食盐

食盐，凡海盐、井盐、湖盐，都可食用及药用。

1.性味甘、碱、寒，无毒。

2.成分主要成分为氯化钠，其他尚有少量杂质，如氯化钾、氯化钡硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。海盐中还含有人体所必需的碘，但精制食盐及岩盐中不含磺或含量极微。

3.功用和脾胃，消宿食，助肾脏，坚筋骨，坚齿，明目，解食毒。

酒

酒的种类有：米酒，又称黄酒；烧酒又名白酒或火酒；以及葡萄酒等。浸药酒多用烧酒；做药引一般多用黄酒。诸酒都以陈久者为佳。

1.性味甘、辛、温(烧酒性大热)。

2.成分黄酒含乙醇约 10%，绍兴酒含乙醇约 11.8%，烧酒含乙醇 49%～81%。

3.功用通血脉，行药势。小量可兴奋神经，增强血液循环，促进药力发挥；过量则醉人伤脑。为祛风活血、止痛药，多用为药引。

醋

醋，本草称苦酒或酢，通称米醋或酸醋。药用以酽醋(浓而味厚者)为良。

1.性味酸、苦、温，无毒。

2.成分含醋酸约 20%，维生素 B1、维生素 B2，烟酸。

3.功用消痈肿，治疮癣，熏鼻治失血昏晕(急性脑贫血)。

酱

1.性味寒、咸、无毒。

2.成分酱含蛋白质，氨基酸，脂肪、糖类，维生素 B1，维生素 B2，烟酸。

酱油

1.性味甘、咸、寒、平。

2.成分含蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素 B、氨基酸。

3.功用宽中益气，清热散血，消胀利水。

豆豉

豆豉，有淡豆豉、香豆豉等别名。制酱的为碱豆豉；入药都用淡豆豉，是用黑大豆加工制成的淡味豆豉。

1.性味苦、寒、无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖，维生素 B1、维生素 B2，烟酸

3.药理本品内服后能刺激胃之知觉神经。间接反射于延体之呕吐中极引起呕吐。

4.动用解表清热，透疹解毒。适用于热病时胃中痰涎结滞，胸闷烦呕等症。

糠粞

糠粞，"本草"名"春杵头细糠"，是大米加工筛下的米皮和胚芽。

1.性味苦、甘、平，无毒。

2.成分含有多量维生素 A、维生素 B，氨基酸，胆碱，蜡，蛋白质，糖。

3.功用治服气、脚肿、痿蹩、行迟等。

饴糖

饴糖，一名麦芽糖，古方渭之胶佑，是糖稀，状如胶蜜。其牵拉凝结而

色白者，称饧糖，性能相同。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分含麦芽糖。

3.功用补虚冷，健脾胃，润肺止咳。饴糖为滋养缓和强壮药，营养价值

比砂糖高。古方多用以补中益气，主治虚劳腹痛。

酒酿

酒酿，又名甜酒酿，即未榨出酒之米酵。

1.性味甘、辛、温。

2.成分含糖，有机酸，乙醇，维生素 B1、维生素 B2。

3.功用性善窜透，用以佐药。发痘浆，托疮毒，话血行经，散结消肿。

锅粑

锅粑，俗称饭焦。

1.性味甘、淡、平。

2.成分含淀粉。

3.功用厚肠胃，助消化。

红曲

红曲，或称赤曲，是酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

3.功用健脾消食，活血化瘀。

鸡

鸡的药用部分有：鸡蛋、蛋壳、蛋黄、鸡肝、鸡肫皮(鸡内金)、雄鸡冠、鸡血……等。

1.性味鸡肉：甘、咸、平。鸡蛋：甘、平。

2.成分鸡肉含蛋白质，脂肪。鸡蛋含蛋白质，脂肪，维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D，烟酸。蛋黄含卵磷脂，胆甾醇。

3.功用补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化在鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘

鸭

鸭，原名鹬，或称家鬼。老鸭、鸭蛋、松子鸭蛋，均作药用。

1.性味甘、咸、微寒，无毒。

2.成分鸭蛋含蛋白质，卵磷脂，维生素 A、维生素 B，烟酸。

3.功用皮蛋：清凉，明目，平肝。

雀

雀，俗称麻雀。麻雀屎名白丁香。雀肉、雀卵、白丁香均供药用。

1.性味酸、甘、温，无毒。

2.成分含蛋白质、脂肪、无机盐类(磷、钙、铁等)。

3.功用壮阳，暖腰膝，缩小便，治崩带。

燕窝

燕窝，是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝，白燕窝，血燕窝，燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，二次做的没有毛，是白燕，若再被采去，因快要下蛋了，这时吐出的胶质，带有血丝，有的只做了一条边，蛋就掉下来跌碎了，这些就是血燕或燕根。为珍贵食品，并作药用。

1.性味甘、淡、微咸、平，无毒。

2.成分燕窝的成分为蛋白质，其中的主要成分为：精氨酸、胱氨酸、二盐酸、组氨酸、色氨酸、色氨酸、酪氨酸，此外，为糖、无机盐类。

3.功用补肺养阴，发痘疹，缩小便，治虚劳。

鹅鹅，一名家雁，首载于《名医别录》。李明珍说：江淮以南多畜这，有苍白二色、白鹅、苍鹅性能相同。鹅的血、胆、油等均供药用。

1.性味肉：甘、平。血：咸、平。胆：苦寒。

2.成分鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素 A、维生素 B，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。

3.功用鹅血为解毒药，古时用以解沙虱、射工毒，治噎膈。鹅胆解热，止咳，消疮痔。鹅油治破裂。鹅涎治骨刺鲠喉。

羊

羊的种类较多，有山羊、绵羊、野羊等。陶宏景说："羊有多种，人药用以青色役羊 9 雄性山羊为胜，次则乌羊。"又说"羊，北人引羊群以此为首，谓之头羊。"李时珍说："生江南者为吴羊，毛短；生秦晋者为夏羊，毛长，剪毛为，毡，又谓之绵羊"。羊各部分都可作药用。

1，性味肉：热。血：咸、平。肝：苦、寒。角：咸、温。

2.成分肉含蛋白质，脂肪，糖，无机盐，维生素 A、维生素 B、维生素 C。

3.功用羊肉暖中补虚，开胃健力。羊血解胡蔓莽草毒。羊肝养肝明目。羊角为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。

牛

牛，有黄牛、水牛，以及中国青藏高原的牦牛，本草称毛犀等。牛肉、牛角、牛黄、牛肝等均可作药用。最著名的如牛黄，医疗功用较著，牦牛角和犀牛角性能相近，水牛角也有类惟性能。

1.性味肉：甘、温，无毒。水牛角：苦、寒。牦牛角：酸、咸，无毒。牛角腮(鱼内嫩骨)：苦、温。生乳：甘、微寒。

2.成分肉含维生素 A、维生素 B，烟酸，蛋白质，脂肪，无机盐等。牛乳含维生亨 A、维生素 B，烟酸，蛋白质，脂肪，糖等。

3.功用牛肉：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿。水牛角：主治时气、热毒、风火头痛、吐血鼻韧。牦牛角：主治惊痫热毒、诸血热病。牛黄：镇痉、镇静、清心、退热、解毒。牛蹄甲：能止血、消瘀、接骨。牛角腮：止妇女崩漏带下。牛乳：止渴、养心肺、润皮肤。黄明胶(牛皮胶)：滋阴，补血，止血。牛鼻：安胎、治腰痛。百草霜(牛粪)：治肝炎、黄疸。

马(蹄甲、马宝)

马蹄甲，即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答，马蹄甲、马宝、马乳等均人药。

1.性味马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。

2.成分马乳：含糖，维生素 A、维生素 B，烟酸，蛋白质，脂肪

3.功用蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。

鹿

鹿肉可食，入药则主要为鹿茸及角。鹿角是公鹿所生的角，其未成熟的幼角称鹿茸。用鹿角熬炼的胶为鹿角胶：熬胶所余之渣质名鹿角霜，均入药用。鹿有梅花鹿、马鹿两种。马鹿体校大，药用以梅花鹿之角及茸为佳，但马鹿之茸，角与其性能亦相似。

1.性味咸、温，无毒。

2.成分鹿角含胶质、磷酸钙、碳酸钙及含氮物质等。鹿茸的水溶性浸出物中含有多量胶质。其灰分中的成分为钙、磷、镁等。梅花鹿茸还含有卵巢激素样物质即雌酮。

3.功用鹿茸：疗虚劳，益精气。鹿角：强骨髓，补腰肾，通乳汁。主治恶疮痈肿，折伤，腰脊痛。鹿肉：为滋补强壮品，中药有"全鹿丸"成药。

驴皮胶

驴皮胶，一名阿胶。原产山东阿县，系用阿县井水熬煮黑驴皮制成的，故有此名。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分阿胶含敕氨酸、精氨酸、组氨酸、肌氨酸等，其中以赖氨酸含量为多。其总氮含量为 16.5%：另钙含量为 0.11%。

3.药理动物实验证明，在创伤休克危急期，已经补液等抢救措施仍难挽救其生命时，再用精制驴皮胶制成的注射溶液注入，能使极低血压上升，转危为安。

4.功用调经，止血，养肝，滋肾。

猪服

猪服(猪蹄脚)即猪皮。张仲景"伤寒论"中有"猪服汤"方，本草有"蹄甲"，民间使用中草药往往用猪蹄脚同煮服。猪皮、猪蹄脚均可作药用。建议肉类加工厂综合利用，收集猪蹄甲(猪脚爪外壳)加工煎炼成动物胶，扩充胶源，减轻阿胶供应紧张。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分猪皮及猪蹄脚均含、蛋自质、脂肪，并富含动物胶质。

3.功用和血脉，润肌服。治吐血、衄血，妇女血枯，经水不周，崩中漏下。

狗

狗，"本经"列为中品，李时珍云："狗类甚多，其用有三，畎犬长喙善蜡，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔，凡本草所用，皆食犬也"。

1.性味狗：咸、酸、温，无毒。

2.功用安五脏，暖腰膝，益气力。

刺猬皮

猬，"本经"列为中品，一名猬鼠，肉可食，猬皮人药，名刺猬皮。

1.性味苦、平，无毒。

2.功能主治五痔，肠风，带下赤白。

兔

兔，有家兔，野兔，其毛又有灰、白、黄色等，其肉可食，兔脑、兔肝、兔屎均供药用，以野兔为佳。

1.性味兔肉：辛、平，无毒。

2.功用兔脑：催生，治冻疮。兔肝：明目，治头晕。兔屎治劳瘵，疳眼，去浮翳。

鲤鱼

鲤鱼，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，性能相似。《神农本草经》列之为上品。陶宏景说："其鳞人头至尾无大小，每鳞有小黑点，为诸鱼之长，为食品上味。"

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素 A、维生素 B，烟酸等。

3.功用营养、催乳、健胃、利水。对于黄疸、水肿，尤其对怀孕妇女的浮肿、胎支不安有效。

黄颡鱼

黄颡鱼，一名黄颊鱼或黄乙(音轧)鱼，无鳞，长 I0 余 cm，青黄色，具褐色斑纹，口宽，下位，髯 4 对，背鳍、胸锗各具一硬刺，生活于江湖底层。

1.性味甘、平，微毒。

2，功用利小便，消水肿，祛风、醒酒。

黄花鱼

黄花鱼，一名石首鱼，简称黄鱼。李时珍："李东海中，形如白鱼，扁身，弱骨，细鳞，黄色如金，头中有白石两枚，莹洁如玉，故名石首鱼。"

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖，维生素 A、维生素 B，菸酸等。

3.功用开胃益气。头中鱼脑石能下石淋(尿路结石)，主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中白鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。

鲥鱼

鲥鲁鱼，原名鲤鱼。可蒸食，肉味鲜美为席珍，入药用。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质 14.44%，脂肪 11.14%以及糖类，钙，磷，铁。

3.功用补虚劳，益脾肺，宜小儿及妇女产后食之。

鲫鱼

鲫鱼，一名鲋鱼，收载于《名医别录》。供食用，亦作药用。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分含蛋白质 13%，脂肪 1.1%以及糖类，无机盐，维生素 A、维生素 B，菸酸等。

3.功用主虚赢，温中下气。主要用于利水，治水肿；烧存性治疗胃扬道出血及呕吐反胃；外用解毒、消炎、治痈疮。

鲈鱼

鲈鱼，一名四鳃鱼。

1.性味甘、平，有小毒。

2.成分蛋白质 17.8%，脂肪 1.62%，以及糖类，灰分，钙，磷，铁，维生素 A、维生素 B。

3.功用滋补、益筋骨，和肠胃，治水气。

青鱼

青鱼，一作鲭。收载于宋代《开宝本草》，苏颂说，"形如鲩，而背正青色"。青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之，可阴于入药。

1.性味青鱼胆：苦、寒，生吃有毒。

2.成分青鱼含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁，镁等。

3.功用胆：清热解毒；鱼鳞胶：止血。

乌贼鱼

乌贼，原名乌鲕，早在《素问》中已见其名，并收载于《神农本草经》，列入上品。乌贼骨药材名海螵蛸。

1.性味卤、微温，无毒。

2.成分乌贼骨含碳酸钙。

3.功用乌贼骨是一种良好的和胃制酸药，有收敛止血作用。

黑鱼

黑鱼，原名鱼。《神农本草经》列上为上品。李时珍说："首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类复蛇，形状可憎，南人珍食之。"

1.性味甘、寒，无毒。

2.成分含蛋白质 17%，脂肪 1.7%，以及糖类，无机盐，维生素 A、维生素 B，菸酸等。

3.功用补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。

鳜鱼

鳜鱼，又名桂鱼。食之味美，并作药用。

1.性味甘、平，无毒。

2，成分含蛋白质 19.29%，以及脂肪，灰分，钙，磷，铁，维生素 A、维生素 B，菸酸等。

3.功用补虚劳，益脾胃，治肠风下血。

鳗鲡

鳗鲡，俗称白鳝。李时珍说："其状如蛇，背有肉髭连尾，无鳞，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。"

1.性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质、脂肪及维生素 A。鳗油成分大部为软脂酸，其他尚有肉豆劳动酸、硬脂酸、十六烯酸(或称鳕酸)、鲤鱼酸及十四烯酸等。

3，功用主治肺痨，小儿疳痨，肺结核及神经衰弱。华诸家本草称其主治传尸痨(肺结核)。唐朝诜说："主治五痔，疮瘘，诸疮瘰疬(包括淋巴结该，肛门结核)"。宋朝苏颂说："以五味食治久病劳瘵"。梁?陶宏景用之治诸兼疮。宋朝《圣惠方》用之治骨蒸劳瘦。明?李明珍用之治小儿疳痨等等，不胜枚举。还有李时珍引《稽神录》的一个故事，生动地说明鳗鱼的抗肺痨作用，说有人病瘵(肺结核，古时称劳瘵)相传互相传染，死者多人，因取病人叶于江边以绝害。渔人见之，乃一女子，犹活，取置渔舍，日以鳗鱼喂之，渐愈、遂为渔人之妻(沈括《梦溪华谈》亦载此故事)。

黄鳝

黄鳝，原名鳝。《名医别录》列为上品。李时珍说："身黄背黑，体多涎沫，大者长二尺，夏出冬蛰"。黄鳝可食，亦作药用。

1.性味甘、大温，无毒。

2.成分含蛋白质 17.9%，以及脂肪，无机盐，维生系 A、维生素 B，菸酸等。

3.功用补中益血，疗虚损。血治疮癣痔瘘及口眼窝斜。

鲇鱼

鲇鱼，古称鱼。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分蛋白质 14.49%，脂肪 2.1%，以及糖类，钙，磷，铁。

3.功用补中，益阴，利小便，疗水肿。

蛇

蛇的种类很多，总的区分为毒蛇与无毒蛇两类。毒蛇的毒素在头部毒牙下面的毒囊里，切除蛇头后，蛇肉没有毒。所以有毒蛇与无毒蛇都可吃，药用有蕲蛇、蝮蛇、金钱白花蛇、乌梢蛇，还有蛇蜕以及蛇胆等。

1.性味乌蛇：甘、平，无毒。白花蛇：甘、咸温，有毒。蝮蛇：苦、微寒，有毒。蛇蜕：碱、甘、平，无毒。

2.成分一般蛇肉的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等。干燥的蝮蛇含胆甾醇、脂肪、牛磺酸及一种含氮性的结晶体。

3.功用主治诸风顽痹，麻木不仁，风瘙，疥癞。蛇肉为强壮神经药。蛇蜕有镇静作用。蛇胆清肝明目、化痰。

泥鳅

泥鳅，一名鱿鱼，收载于《本草纲目》。李明珍说："长三至四寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。"

1，性味甘、平，无毒。

2.成分含蛋白持、脂肪等。

3.功用泥鳅滑涎内有强力的抗菌消炎作用。

4.性味肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、痈肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实验中发现它还能治急、慢性肝炎。

河蟹

河蟹，一名石蟹，或称小石蟹。蟹的种类很多，有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、江蟹、海蟹等，大蟹主要供食用，药用以河解(小石蟹)为多。

1.性味咸、寒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖类，以及无机盐，菸酸，维生素 A、维生素B1、维生素 B2。

3.功用散瘀血，续筋接骨，解漆毒。爪催产下胎。

虾

虾，原名，风《名医别录》。李时珍说："江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外、食以姜醋，供品所珍"。

1.性味甘、温。

2.成分含蛋白质 16.4%，脂肪以及糖类，无机盐，菸酸，维生素 A、维生素 B1、维生素 B2。

3.功用托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药，内有有托里解毒之功。

蛤蚧

蛤蚧、原名角蟾。其肉可食，亦人药，药力在尾。

1：性味咸、平，有小毒。

2.功用补肺气，益精血，助阳道，平喘嗽。

蛙

蛙，一名田鸡。李时珍说："南方人食之，肉味如鸡，故名田鸡。"蛙的种类甚多，有青蛙、泥蛙、金线蛙、树蛙、林蛙等，总的名称为蛤蟆。吉林、黑龙江所产的林蛙又名蛤士蟆、蛤士蟆母蛙的输卵管名蛤士蟆油，俗称田鸡油，作药用，是一种良好的滋补强壮剂。

1.性味蛙：甘、寒。田鸡油：甘、平。

2.成分蛤士蟆油的成分，大部分为蛋白质，脂肪仅占 4%左右，糖类约10%，其他尚有少量磷、硫等，并含维生素 A、维生素 D。

3.药理据报道：蛤士蟆油对小白鼠的发育有良好影响能延长雌性小白鼠的兴奋期。并谓蛤士蟆油置于水中则显著鼓大，不但可作美味食品，且为强壮药，适用于消耗性病人，体弱患者及神经衰弱等病，并有显著的强精功效。

4.功用蛙：利水消肿，解劳补虚，治疳瘦。田鸡油：强壮补虚，增精髓。

蟾蜍

蟾蜍，一名癞虾蟆。其眉间有白汁名蟾酥，蟾酥及干蟾皮等均供药用。

1.性味蟾酥：甘、辛、温，有毒。

2.成分中国产蟾酥中含有肾上腺素、胆甾醇、辛二酸、华蟾蜍特宁(或称蟾蜍色胺)、蟾蜍毒、华蟾蜍精及华蟾蜍他灵。

3.药理据报道，华蟾蜍精及华蟾蜍毒的强恼作用皆与洋地黄类配糖体相似，由兴奋心肌及与兴奋迷走神经两种作用组成。亦能升高血压，且能引起呕吐，但无蓄积作用。

4.功用治恶疮、杀虫、消疳。

乌龟

龟的种类不一，有水龟、秦龟、山龟、摄龟、绿毛龟等。乌龟即水龟，摄龟即克蛇龟，两种均作药用。水龟之腹板即龟板。

1.性味龟板甲：甘、平，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖类，维生素 B1、维生素 B2，菸酸。

3.功用主治瘕，阂，风痹，脚弱。

鳖

鳖，一名团鱼或甲鱼。鳖甲、鳖头都作药用。

1.性味咸、平，无毒。

2.成分含蛋白质，脂肪，糖，菸酸，无机盐，维生素 A、维生素 B1、维生事 B2。

3.功用主治心腹瘕坚积、骨蒸劳热、母。鳖血为滋阴退热药，适用于肺结核有低热的患者。鳖甲用于肝脾肿大。鳖头治脱肛。

鲍鱼

鲍鱼，为海产软体动物。贝壳名九孔石决明。产海滨浅水中，以足吸附岩礁上，渔民捕得后，其肉作副食品，贝壳供药用。

1.性味咸、平，无毒。

2.成分肉含蛋白质、脂肪、无机盐类。

3.功用壳(石决明)：明目去障，治骨蒸，通五淋。

河蚌(附珍珠)

蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠，珍珠是一种珍贵的药物。

1.性味蚌肉：甘、咸、冷、无毒。

2.成分蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素 A、维生素B1、维生素 B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，俗氨酸，天冬氨酸等。

3.药理珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清引起的动物过敏反应。

4.功能蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去医，明目，定惊痈，化痰、解毒。

田螺

田螺与螺蛳仅大小不同，性能相似。李时珍说："螺、蚌属也，外刚内柔，水煮食之"。

1.性味甘、大寒，无毒。

2.成分含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、菸酸及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还富含维生素 D。

3.功用利大小便，清暑解渴，治黄疸。

蛤蜊

蛤蜊，一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤或花蛤。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均入药。蛤的种类虽多，但性能大致相近。

1.性味咸、平、无毒。

2.成分蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素 A、维生素B1、维生素 B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

3.功用蛤蜊肉：润五脏，止消渴，软坚散肿，为营养品，又为利尿药。壳粉(海蛤粉)：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多，并适用于小儿佝偻病或因缺钙而来的痉挛抽搐病。

蚶子

蚶子，原名魁蛤，亦名瓦楞子。收载于《名医别录》。肉味极鲜美。壳有沟楞，故名瓦楞子。其壳供药用。

1.性味甘咸、平。

2.成分蚶肉含蛋白质，脂肪，糖原，维生素 A、维生素 B。壳含碳酸钙。

3.功用壳火煅后治血气，症癖，消血块，化痰积，制胃酸。

牡蛎

牡蛎一名蛎蛤，名见《本草经》。其肉称蛎黄，味极美，可制蚝油。蛎房即药用之牡蛎。

1.性味咸、平、微寒、无毒。

2、成分牡蛎的软组织中含有一种含糖类脂物，其中主要成分是右旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D、维生素 E。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸等。

3.功用蚝肉为极好的营养品，蛎壳能镇静、制酸。

淡莱

淡菜为蚌类，蚌肉俗称水菜，因曝干时不加食盐，故名淡菜。淡菜壳三角形，长 2～3cm，足根有丝状茸毛附着于岩石。肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。

1.性味甘、温，无毒。

2.成分肉含蛋白质、脂肪、糖类、菸酸及维生素 A、维生素 B。

3.功用补虚，去胸中烦热，降丹石毒(古称丹石毒是指误服丹石中毒，相当于高血压、血管硬化等疾患)。

海参

海参，沿海一带群众视为普通食品，内陆视为珍品。

1.性味甘、微咸，无毒。

2.成分含蛋白质，并含糖类，脂肪，钙，磷，铁。此外，还含有少量的

磺。海参蛋白质中所含的氨基酸：为精氨酸、脱氨酸、组氨酸、赖氨酸。

3.功用补虚损，理腰脚，利大小便。饮其汁止消渴，去黄疸，退水肿。

海蜇

海蜇，一名水母。名见陈藏器《本草拾遗》，原称海蛇。渔民捞捕加工后，称其帽状伞体为白皮子。呼其口腕及触手为海蜇头。1.性味咸、温，无毒。

2.成分含蛋白质，脂防，糖，灰分，钙，磷，铁。此外，还含有碘，菸酸，维生素 A、维生素 B。

3.药理静脉注射海蜇制剂能降低兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。

4.功用主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热，丹毒，本品有降血压，软坚化痰之功。

海马

海马，一名尤落子。可食，亦作药用。

1.性味甘、温、平，无毒。

2.成分蛋白质、脂肪、维生素、醣。

3.功用主治妇女难产，老人虚弱，止血、止痛。

蝗虫

蝗虫，又名蝗蝻。未生翅膀的幼虫称做蝻，成虫称做蝗，为庄稼害虫。农民常在捕捉后，先用开水将它汤死，再以油酱煎炒作菜，或作副食品，味加是仁。或焙燥研末，其粉末可制酱油，味颇鲜美。此物富营养，亦作药用。

1.性味咸、平，无毒。

2.成分富含蛋白质及脂肪、钙、铁、磷、及维生素 A、维生素 B 等。

3.功用补养强壮，主治肺结核、小儿疳积等。

蚕蛹(附白僵蚕)

蚕蛹，是高蛋白的营养品。晚蚕砂(屎)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都作药用。

1.性味白僵蚕：咸、辛、平，无毒。蚕茧：甘温，无毒。蚕蛹：甘、平。晚蚕砂：甘、辛、温，无毒。

2.成分蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油酯，少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素等。蚕砂(蚕屎)含有机物，其中有蛋白质及叶绿素，并含植物生长激素及组氨酸。日光照射后的蚕砂，小鸡食后有钙化骨酪的功效，或系其所含维生素 D 前级物质属于氢化钙醇之故。

3.功用蚕蛹炒食治劳痛及小儿府瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血。

蜂蜜

蜂蜜，通称蜜糖。古时多采用野蜂蜜，即生于岩石上者，《本草经》称为石蜜或岩蜜。现在则都用人工放养蜂蜜。蜂巢、蜂皇乐、蜂蜡都供药用。

1.性味甘、平，无毒。

2.成分葡萄糖，果糖，蔗糖，糊精，蛋白质，矿物质(铁、钙、钠、铜、锰、磷酸等)，蜡质，天然香料，色素，有机酸(苹果酸、乳酸、甲酸)，酶(氧化酶、淀粉酶、还原酶、过氧化酶、转化酶)，维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 D、维生素 E，菸酸，泛酸，钾等。

3.功用补中益气，安五脏，和百药，解百毒。蜂蜜为良好的营养剂，药用有缓解疼痛和润肠之功，并有强大的杀菌力，它在试管内能把伤寒、副伤寒、大肠、痢疾杆菌等消减之。但医疗用取天然的未经加工的蜂蜜为佳。蜂蜜具有营养心肌，保护肝脏、润肠胃，降血压，防止血管硬化的效果。

辣椒叶

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

橘络

不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血、脑溢血及视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

鱼眼

鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

鱼磷

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

骨头

骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把猪骨头与鲜猪肉的营养成分作比较，它含有的蛋白质、铁质、钠远远高于鲜肉，其蛋白质高出奶粉23%，高出牛肉61%，是猪肉的两倍，是鸡蛋的一倍多；至于磷、钙含量更是其他食物所不能比拟的。尤其难得的是它的营养成分比植物性食品更易被人体所吸收。