焦糖蛋奶布丁的做法

焦糖蛋奶布丁

分量：3瓶

材料：

布丁液：鸡蛋 1个，细砂糖 20g，盐 一小撮，牛奶125ml

焦糖：糖 35g，水10g

制作：

1. 鸡蛋1个 + 细砂糖20g + 盐一点点 打匀 边搅拌边缓缓加入热牛奶125ml 过筛2次 静置30分钟左右；

2. 糖35g + 水10g 小火煮成焦黄色 趁热向小瓶中倒入一层焦糖液；

3. 轻轻倒入静置好的布丁液 水浴，165度，中下层，35分钟左右至布丁液凝固 冷却后密封冷藏储存。

幸福分享：

1. 蛋液与糖打匀即可，不要打发；

2. 牛奶用小火加热到即将沸腾即可，挑出奶皮后再倒入蛋液；

3. 过筛时让液面落差尽量降低，以避免激起泡泡；

4. 容器要干净而没有水分，如做好的布丁需脱模，需在杯壁上刷一层黄油；

5. 向模具里倒布丁液时也要注意尽量不要激起泡沫；

6. 水浴液面高度要至少达到布丁液的一半，越高越好。