用料：牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、咖喱、十三香、食盐、生抽、料酒
详细做法：
1、主要原料图。（牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜）
2、主要调料图。（姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干红椒、咖喱、十三香）
3、牛肉清洗干净，沥干水份后切成较均匀的随意小块。
4、姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。
5、锅中热油，煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
6、倒入牛肉，翻炒片刻。
7、翻炒至牛肉紧缩，出香味时，调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。
8、把牛肉转入砂锅，并加入刚好没过牛肉的开水，再加入干红椒段。
9、大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
10、土豆和胡萝卜分别洗净，切成滚刀块。
11、加入炖好的牛肉中，并调入2大勺的咖喱酱。
12、盖上盖子大火烧开，转中小火再炖半小时。
13、此时，牛肉酥烂，土豆熟透，调入少许食盐拌匀，加入切好的青蒜，稍煮一下即可。
小贴士：
1：牛肉要先入锅翻炒到适合的程度，这样煲起来更香。
2：干红椒不适合多加，以免上火，加一点点能够起到预寒的作用。
3：咖喱有咸味，食盐要酌情添加。以免太咸。
4：土豆和湖；萝卜在要入锅之前开始切，切好后土豆不用清洗掉淀粉，直接入锅，这样汤汁更香更浓绸。
5：在炖牛肉的时候，水不用太多，以刚好没过牛肉为宜。但也不能太少，不建议中途加水，以免影响口感。
