很小的时候，我就听奶奶念叨：“天上的龙肉、地上的驴肉。”后来还真吃到了一回马肉，是生产队病死的一匹老马，直到尝到了真正的驴肉，才体会到两者的区别很大：马肉粗且骚，驴肉不光细、香，而且特别有嚼头。广东人也有类似的说法，是从养生的角度来谈的，认为驴肉很温补，还没有什么副作用。
二十年前，我随一位大哥常去保定，当地的兄弟非常热情，不过那里没有什么好吃的，印象比较深的是几家回民馆子，再就是驴肉火烧。每天早晨一醒来，那位兄弟已经派人去一家老字号排队，买来热乎乎的火烧，里边是驴肉加上一种专门的肉冻，还有尖辣椒和香菜，吃起来那叫一个香，同时一定要吃当地的豆腐脑。一般人三个左右就差不多了，我每次都能吃五六个。
会享受的保定人很享受这种生活：一大早吃过驴烧后，去泡大众浴池。我只去过一次，里边雾气腾腾全是人，散发着一种独有的男人骚味，一个个老爷们光不溜地横着膀子乱晃，三五成群包一个小隔断，大口地喝着浓茶，大声地讲着事情，他们对此有一种说法：驴肉火烧的滋味先要皮包水---喝茶;后再水包皮---泡澡。
后来北京逐渐也有了驴肉火烧，我每次看到都见猎心喜，非得尝尝不可，当时才15块钱一斤，买上一两斤再加上半斤板肠，放到冰箱里随用随取，比吃什么火腿香肠强上一百倍。记得方庄那边有一家驴肉店，号称驴肉大全，去过两次，全都吃驴的各种部件，还真受不了，我总觉得吃驴肉还得在小店。
在庄胜广场上班那会儿，同事们中午都是到六楼解决吃的，那里是个小吃广场，全国的风味荟萃一堂，但吃上一个月就腻歪的不行，也不能总吃吉野家吧。后来我发现对面有一个驴肉烧饼店，味道相当正宗，办公室的几位美女也都挺感兴趣，每周去个一两趟，不仅管饱，而且解馋，就是吃完了。脾气都不太好。
现在北京的驴烧店已经遍地开花，全都是河间人开的连锁，从养殖、宰杀、配送到零售一条龙，一个店也就三四个姑娘小伙，态度热情、价格公开，一天到晚虽不说顾客盈门，基本也没断人。每斤驴肉价格在五十元以上，我吃完总要打包一点肋肉，就是那种稍微肥一点的，不过有点咸。
去年遇到了一件稀奇事，保定市政府退出了最具特色的礼品：高压锅驴肉。就是连汤带皮地炖好以后，装到一只全新的高压锅里，一下子解决了煮、运、包装以及原滋原味的问题。据说，这是我的一个朋友的岳父向政府秘书长建议推广的，今年不知道又能整出什么花样，总不会把圈肉也捎带上吧。
