 扒糕是一道著名的京味小吃 它是用荞麦面做成的 看着其貌不扬，灰不溜秋 其营养丰富，口感筋道 配上芝麻酱、酱油、醋、咸胡萝卜丝 及蒜泥、芥末、辣椒油等作料 使得扒糕的口感别具特色 同时，荞麦面有清热解毒、益气宽畅的作用 更适合糖尿病人食用 ------------------------------------------------------------------- 扒糕的制作:  1、花椒、大料、小茴香、葱姜、盐准备好 2、锅中加入一碗水 3、加入1中的原料，煮开5分钟，晾凉并将花椒等料捞出 4、200克荞麦面放入碗内，用晾凉的料水加入面中，边搅拌边加水 5、将面调成糊状就好了 6、小碗中事先刷上一层油，将荞麦面糊加入到碗中，开水蒸25分钟 7、晾凉取出 8、夏天在冰箱中放几个小时后取出切块，加调料即可  9、调一个碗汁，首先加入芥末 10、加入2勺酱油 11、加入3勺醋 12、加入1勺美极鲜酱油 13、加入半勺花椒油，碗汁就做好了 14、所有的配料就准备齐全了：蒜汁、辣椒油、调好的芝麻酱和碗汁、胡萝卜丝 （应该是盐过的）、黄瓜丝等 依据个人的口味加入14中的配料即可，盐可以不放了，因为调面糊是已经加了盐   |
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