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很小的时候，爷爷的生日，第一次吃到这奶黄包。当时觉得是很精贵的东西，很新鲜的味道，喜欢的不得了。但是人多包子少，能吃上一个就够满足了。 现在就不同了，超市有成品的袋装好的奶黄包，拿回家用微波热热，就能吃上了。吃过几次以后，我就开始琢磨着，这包子应该不难，关键是奶黄陷。于是到美食上搜搜，找到几个不同的奶黄陷做法。这可有点儿麻烦，到底选哪个比较好呢。比较了几个做法，我发现做奶黄陷的材料大概都一样，而本质就是做成牛奶糊糊嘛。这样一变通，我就按照自己的感觉来放各种材料的比例，挺成功的，美味丝毫不打折。 加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味，还有点冰欺凌的味道，被我和小Y头直接吃了不少。   【材料】 奶黄陷材料： 纯牛奶一袋（120克装） 鸡蛋 一枚 淀粉 45克 （没有澄粉，用淀粉代替吧） 吉士粉 10克（可以不加，加了更好） 黄油 约15克（切一小块就可以了） 白砂糖 20克 发酵面团： 400克（使用250克中筋面粉） 【做法】 1. 准备好奶黄陷需要的各种材料。 2. 牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。 3. 加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。 4. 全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。  5. 发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。这个份量，我一共做了15个包子。 6. 奶黄馅用勺子勺到面片上。 7. 用包包子的方法收口。 8. 包子收口后，略整形，翻过来放在蒸笼上。 9. 蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。 半个小时候，包子的体积变大了些，说明醒发好可以蒸了。 10. 蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。比较下，蒸好的包子明显比生胚大。  |
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