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到了夏季，很多人对热乎乎的汤失去了兴趣，其实夏日的餐桌更不应离开汤。夏日喝汤不进货、能快速补充身体流失的水分，而且能缓解身体燥热给人带来的不适感。今天这几款汤，多选用夏季的应季蔬菜，清淡易消化，更适合高温天气食用。 丝瓜海鲜汤  原料：丝瓜1条、蛤蜊400克、北极虾10只、盐、油 做法： 1. 蛤蜊用盐搓洗两次，尽量把贝壳表层的脏东西洗干净。 2. 锅里热水，倒入蛤蜊，盖上盖子，煮两分钟左右，当蛤蜊全部张开以后，捞出，汤底过滤，以防底部有沙子，继续烧开。 3. 中间功夫给丝瓜去棱去皮，滚到切块。 4. 汤底烧开后，倒入几滴油，倒入丝瓜，不要盖盖子，表面断生，把蛤蜊倒回来，加入北极虾虾，再次煮开大约2分钟即可调入盐即可。 凉瓜排骨汤  原料：肋排500克、苦瓜1根、姜5片、葱2根、枸杞、盐、史云生浓醇高汤1小勺 做法： 1. 洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。 2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制；葱洗净打结；姜切大片。 3. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。 4. 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨，加入葱段和姜片，再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。 5. 待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。 6. 加入枸杞再依口味调入适量盐加一小勺史云生浓醇高汤，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。 番茄蔬菜汤  原料：西红柿1个、白菜2片、小土豆2个、豆干2块、葱花、白糖、盐 做法： 1. 土豆洗净去皮切片；豆干洗净切片；西红柿去皮，切丁；白菜用手撕成块状。 2. 锅中放适量油，油热后把土豆片和豆干切片放进去，小火慢慢煎至两面金黄出锅。 3. 锅中留少许底油，油热后放葱花炒香，番茄丁倒入锅内，放入少许白糖，翻炒，炒成番茄酱，加入一小碗清水煮开。 4. 倒入煎好的土豆和豆干，放入撕好的白菜块，用铲子把蔬菜和汤汁翻匀，盖上盖子小火炖5分钟。 5. 加入半勺盐，搅拌均匀即可。 南瓜绿豆汤  原料：绿豆2小把、老南瓜一个约300g、水 做法： 1. 绿豆洗净，用水泡半个小时，沥干水分；南瓜削皮，去瓤，洗净，切成2cm左右的南瓜块。 2. 锅中加入适量水，接通电源，倒入绿豆，煮到开花，倒入切好的南瓜块。 3. 中火开始煮，煮到南瓜变软即可。 冬瓜海带汤  原料：冬瓜350克、五花肉200克、海带1条、姜葱、料酒、盐、鸡精 做法： 1. 五花肉切成小块，焯水（冷水下锅）；海带泡发后洗净切宽条，用盐与料酒抓洗一下，洗净；冬瓜去皮切块。 2. 将五花肉与姜放入炒锅（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹入料酒，向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫。 3. 换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后，加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可。 青瓜竹荪汤  原料：排骨、竹荪、黄瓜、葱、姜、盐、鸡精 做法： 1. 排骨洗净，焯水后捞起洗净；竹荪洗净沙子、黄瓜切长薄片、姜拍松、葱挽结。 2. 锅内做开水，放入排骨，姜葱，大火烧开后，微火炖1小时后，放入竹荪再炖1小时。 3. 放入盐、鸡精调味，起锅前放入黄瓜，烧开即成。 莲藕玉米排骨汤  原料：排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、盐、料酒、姜片 做法： 1. 锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净。 2. 莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。 3. 煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。4. 炖至熟烂，加入盐调味。 4. 放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。 鸡脚花生汤  原料：鸡脚8个、花生半碗、姜1块、红枣10个、葱、盐1.5茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙 做法： 1. 鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放1汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开，捞出洗净。 2. 花生红枣洗净，姜切片。 3. 所有食材一起放入煲中，煲1小时，调入盐、胡椒粉，继续半小时，出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的即可。 |
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