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“要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了，还可以根据自己的喜好调节口味儿——黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料，不仅味道更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。主料：新鲜三黄鸡半只，姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺 水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g，干辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，植物油2大勺香葱1根，尖椒 红尖椒”  黄焖鸡的做法 1.香菇提前泡发 2.木耳提前泡发  3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿 4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清  5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分 6.加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、抓匀，腌制20分钟以上  7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用 8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用  9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用 10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色  11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀 12.下入鸡肉，大火反铲均匀  13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀 14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒  15.加入适量盐调味，并转大火收汁 16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可  |
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