消化吸收快就好？小心血糖也升得快！餐后血糖是监测糖尿病病情的重要指标之一，这就涉及到食物的升糖指数的概念。升糖指数（GI）高的食物，由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血糖的产生。血糖指数是衡量碳水化合物对血糖反应的一种有效指标。如果吃了血糖指数高的食物，血糖就会在短时间内大幅度升高，这对糖尿病患者是很不利的。 粗狼最适合糖尿病患者 在中国人的日常饮食中，大米是每日必备的主食，很多糖尿病患者也深知自己应该控制米饭的摄入量，却因此常常误陷不吃主食的误区。其实，医生不建议糖尿病患者过多摄入白米饭，很重要一个原因就是白米饭是高血糖指数的食物。我们知道，血糖指数越高的食物，消化吸收越快，升高血糖的速度也就越快。 而相比白米饭而言，粗粮就要慢些，大米的血糖指数是81，而小米、粘大黄米的血糖指数在70-75之间，黑米、荞麦、燕麦、大麦、黑麦等都低于70。玉米食品的升血糖速度和加工状态有关，膨化的玉米片、爆米花接近米饭的水平，而甜玉米的血糖指数却只有55。莲子也是不错的低血糖反应食材，可以加入主食当中。 粗粮的血糖指数明显低于白米等细粮，这是因为粗粮含有丰富的膳食纤维，能减缓消化吸收过快造成的血糖大幅度升高。同时，粗粮还可以增加饱腹感，缓解糖尿病患者由于饮食控制而容易饥饿的状态，所以糖尿病患者应该多吃粗粮，以粗粮代替部分主食。 豆类食品好吃多，对糖尿病请亦有奇效 升糖指数只能反映碳水化合物的升血糖的能力，却不能反映食物的蛋白质、脂肪含量甚至热量等对身体的影响，因此，不能把升糖指数作为选择食物的唯一标准。而豆类食品富含优质蛋白，而且几乎都是血糖反应很低的食品，比如红豆、绿豆、扁豆、蚕豆、四季豆、鹰嘴豆等均不超过40，比粗粮还要低很多。豆子富含维生素B1、钾、镁等元素，对于容易丢失矿物质和水溶性的糖尿病人来说，绝对是有益的；其中还有丰富的抗氧化物质，有维生素E，膳食纤维含量高，对于预防心脑血管并发症也有帮助。因此，建议糖尿病人可以多食豆类食品，将其纳入主食。 |
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