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引导语：周末假期抽出一天来在家里宅着也是一种幸福，各路美食烹制达人都来献招，无论甜品还是滋补菜品都能在家DIY，快来看看达人们的食谱，备齐食材，在家中烹制一场属于自己的幸福吧！  时令家常腌笃鲜 “腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是吴语方言，指“炖”的意思，如今，这道菜改良了很多，选料除了鲜肉，还可以用猪小排、猪蹄髈，配以百叶结，鲜虾等，不论添加何种辅料，腌、鲜、笃三者是缺一不可的，咸肉更是很特别的配料，独有的香味混上鲜肉清香的口感，再加上春笋独到的赛山珍般的鲜美，让这道腌笃鲜浓汤白滚，味道醇香诱人。 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。新鲜笋中含有大量的草酸钙，所以制作之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味。 我做的这道腌笃鲜，在原来母亲的做法上，配了鲜虾，和笋、咸肉、五花肉一起放入砂锅中，用小火“笃”，汲取精华浓缩成各家独有的香味，诱惑着你沉溺到底。  时令家常腌笃鲜烹制方法： 主料：猪肋条肉300克、春笋200克、家乡咸肉200克、鲜虾8个 调料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精 做法： 1、春笋去皮，切块； 2、将五花猪肉洗净，切块； 3、咸肉洗净，切片； 4、锅中放入清水，焯笋块； 5、锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉； 6、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开； 7、再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透； 8、撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可。 TIPS：鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味。  野山菌鸡汤 历来饮食养生中，就有汤为先的说法，汤能容纳百味营养精华。坊间就流传着的“民以食为天，食以汤为先”，李渔在《闲情偶记》中写道：汤即羹之别名也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。 那么，怎样煲汤才能留住健康与鲜香呢？ 一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。 二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。 三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。 汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。  野山菌鸡汤烹制方法： 材料：老母鸡1只，松茸100克，滑子菇50克、茶树菇50克 调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1、松茸、滑子菇、茶树菇洗净，泡开； 2、老母鸡洗净，冷水下锅，倒入料酒，焯水； 3、然后锅重新放入清水，放入葱、姜片，大火煮开，撇去浮沫与油脂； 4、放入泡好的松茸、滑子菇、茶树菇，转小火，煲2小时左右，加入盐、胡椒粉调味即可。  巧克力芝士蛋糕 巧克力芝士蛋糕，做的诱惑往往大于吃。只有芝士是个例外，夸张地说，一周不吃就会想念的。 其实更偏爱轻乳酪的口感，重乳酪吃一小块有时就腻了。可当巧克力遇上乳酪，一切就不一样了，浓郁滑润、醇香无比！如果你也如我一般爱芝士、爱巧克力，绝对是不可不试的诱惑！让那些关于热量的担忧见鬼去吧，先过足瘾再说。  巧克力芝士蛋糕烹制方法： 原料：奶油奶酪250克,动物性淡奶油15克,黑巧克力40克,细砂糖50克,全蛋3个，低粉10克，6寸圆模1个 做法： 1、把软化好的奶油奶酪放入盆中，加入白砂糖搅拌至顺滑； 2、分次加入一个全蛋打匀； 3、加入到淡奶油打匀； 4、加入融化的黑巧克力打匀； 5、筛入低粉拌匀； 6、奶酪糊倒入涂油撒粉模具中,底层要铺油纸。烤箱预热,隔水蒸烤,150度烤60分钟,冷脱模。  草莓慕斯蛋糕 假期了，用最简单的方法做出最美丽的慕斯蛋糕绝对让你因为成就感而无比开心！一款简单的草莓慕斯蛋糕既能用来犒劳自己，也能在家庭派对上宴请朋友哦！  草莓慕斯蛋糕烹制方法： 原料：6寸蛋糕片（在普通的面包店就能买得到），草莓100G，草莓汁50G(熬草莓酱时留存，没有的话可改成糖30G+牛奶50G，吉利丁1.2片，淡奶油100G 准备工作：草莓用料理机打成茸备用 做法： 1、草莓汁加入泡入的吉利丁，隔水加热至吉利丁溶解； 2、放凉后，加入打成茸的草莓，拌匀； 3、淡奶油打至7成发，分2次加入浆中，拌匀； 4、在铺了一层蛋糕片的模具中，排入切半的草莓； 5、倒入草莓慕斯糊，放冰箱冷藏一小时以上，之后取出即可食用。 编后语：怎么样，这几种甜品滋补菜品的DIY你学会了么？很实用的哦，美味的甜品滋补菜品你怎能hold住？回过头来想想，那种让人惦记着给补一补、润一润，真是一种莫大的幸福。想要度过一个幸福的周末，就赶紧动手学学吧！ |
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