 材料：（制作约265毫升） 全脂牛奶 230g 蛋黄 65g（3个） 糖粉 35g 香草精 5g（原方1/4根香草荚*） 淀粉 20g 1. 将蛋黄和糖放在无油无水的大号容器中，牛奶放到小锅里文火加热。（图A） 2. 用电动打蛋器将蛋黄和糖打发，直到颜色变浅提起打蛋器成绸带状。（图B） 3. 筛入淀粉，用刮铲拌匀。（图C） 4. 牛奶此时应该加热到刚刚冒泡，分两次倒入打好的蛋黄中，每一次都用手动打蛋器搅拌均匀。（图D） 5. 将混合好的蛋黄牛奶倒回锅中，加入香草酱。（图E） 6. 小火加热，不断的用手动打蛋器搅拌，直到香草奶油变稠成膏状，关火冷却后就可以使用了。如果不是马上使用要密封冰箱保存。（图F）  *使用香草荚就将香草荚剪开，和牛奶一起煮，倒入蛋黄之前滤出去即可。  |
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