 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 用料 适量鸡腿肉 适量土豆 适量鸡蛋 适量料酒 适量老抽 适量蒜丁 适量淀粉 适量洋葱 适量圆头椒 做法 1  鸡腿4个，洗净，剔骨。 2  切成2厘米见方的鸡丁。 3  土豆两个，切丁。 4  洋葱和圆头椒切丝。 5  架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。 6  锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。 7  捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。 8  土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。 9  下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。 10  装盘，淋上少许香油。 |
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