 “说回这次的主角鸭子吧!秋天的鸭子状嫩肥美，肉嘟嘟地可爱极了。润身防躁的鸭肉是秋冬季的进补美食。” 用料 主料 鸭肉700克 紫苏50克 调料 食盐 5克 酱油 5克 姜 5片 蒜 5瓣 小葱 10克 白糖 5克 植物油 1汤匙 黄酒 5克 朝天椒 1个 1.锅里放入适量清水和姜片烧开后，放入鸭块煮沸后关火，目的去掉臊味，把飞水后的鸭块沥干水分待用  2.炒锅里放植物油，油热后放入姜片和蒜片，爆香姜片和蒜片(姜蒜片呈金黄色)  3.放入紫苏，把紫苏炒香  4.放入鸭块，把鸭块爆香(此时的鸭块皮会呈金黄色)  5.放入黄酒、白糖和酱油，爆炒片刻，爆炒的目的是让调味料更香，色泽更诱人  6.加入清水，没过鸭块的水量，盖上盖子，中火焖25-30分钟，待水只剩下一点点时  7.加入盐、辣椒圈和小葱粒炒两下，即可上碟    |
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