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1.准备的材料：青椒、胡萝卜、黑木耳 茭白和猪肝2.先焯猪肝3.猪肝变色看不到血丝后，盛起备用4.炒香菇5.炒胡萝卜6.放入茭白7.炒青椒、黑木耳8.该上锅盖煮一会，这样茭白才能煮熟了9.煮好后，放入猪肝，煸炒一会即可。 溜炒猪肝的做法步骤 食料： 猪肝500克 黑木耳50克黄瓜半根 胡萝卜半根 辅料：蒜 盐 米醋 生粉 姜 料酒 蚝油 糖 做法步骤 1. 猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末； 2. 将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆； 3. 锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用； 4. 锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀； 5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。 小贴士 划猪肝的火候：划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。 家常炒猪肝的做法 我越来越喜欢用猪肝做菜了，由于它能清热明目还能补血。我自制的家常炒猪肝只会品尝到猪肝的香甜和细嫩而不是其苦味。猪肝要用旺火快速炒才嫩。 材料 猪肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升 做法 1.将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。 2.将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。 3.将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。 4.另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。 5.锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。 炒猪肺的方法 猪肺有补虚、止咳、止血之功效，我家这猪肺是老公用他家的方子，先煮熟再熏，熏味十足呢。然后再配上菜炒制就可以了，放了些辣椒，微辣下饭呢。 时间与份量 准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内用餐人数：1-2人 食材主料 猪肺500g 白菜250g 辅料油适量 盐适量 姜适量 辣椒适量 蒜苗适量 香叶1片 大蒜适量 料酒 适量 鸡精 适量 做法步骤 1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味5.下入猪肺翻炒6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒7.加入白菜，翻炒8.加入适量盐，翻炒9.白菜熟时将蒜苗叶子部分放入翻炒一下10.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅 小贴士 ：放白菜时可先放入白菜帮先炒一下再放入白菜叶。 炒猪肺的做法步骤 辅料 姜 主料 洋葱 青辣椒 猪肺 炒猪肺的做法步骤 1. 将姜，洋葱，青辣椒，切丁预备 2. 将猪肺切丁预备。3. 将油烧热，放入姜丁反炒到焦黄，4. 将猪肺倒入，炒至香味出来，随后放入洋葱，辣椒，5. 完成。 辣炒猪肺的做法 用料 主料猪肺200g柿子椒150g 调料食盐适量调和油适量 辣炒猪肺的做法1.辣椒切丝。2.葱花适量。3.猪肺切片。4.油热放入葱花。 5.接着放入肺。6.放入辣椒，大火炒。7.加盐，酱油，出锅了，味道很好的。 西葫芦炒猪心肺 食材主料 猪心肺260g 西胡100g 辅料 油适量 盐适量 葱花适量 做法步骤 1.西胡切片。2.葱花适量。 3.猪心肺切片。4.油热放入葱花。 5.接着放入猪心肺。 6.炒一下，就可以放入西胡了，放入少量的盐。 7.西胡变软，就可以出锅了。心肺本身煮熟的。 |
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