天津人管花生仁叫果仁，煮着吃、炒着吃、炸着吃、怎么嚼怎么香。之前用果仁做过牛轧糖、挂霜花生、怪味
豆和油香花生米，今天上一道新学的酱香果仁，香脆爽口味道咸鲜，配饭佐粥都是绝配。
说起今天这道酱香果仁，其实和油香花生米的做法大同小异，主要区别在于加了一点醋和糖。加入醋能使其更加
开胃爽口，加入糖则能提味增鲜，瞬间就让这小咸菜变得更回味无穷起来。关于醋的使用，只要是纯粮酿造的深色醋
都可以，譬如米醋、香醋，或是名醋。但不要使用白醋哦，因为白醋没有深色醋的鲜味和香气。
酱香果仁的做法很简单，一烫一冰后用加入醋和糖的酱油浸泡就行。酱油不要使用袋装的，因为颜色会较深，味
道也不够鲜美，要随吃随做口味才最新鲜好吃哦。一次做太多的话，时间一长果仁的味道会有些过咸。您可以在觉得
味道正好时，用干净的勺子将果仁全部捞出放在保鲜盒中密封好，记得要放在冰箱冷藏储存哦。剩下的酱油汤汁煮开
后，还可以再次使用，一点也不会浪费呢！
从很小的时候开始，我就很喜欢吃各色小咸菜，不过最喜欢的还是这又香又脆的果仁。
能让我们记忆深刻的过往，都是一段冲不淡的好时光……
主食材：花生200克，水1000克，冰水1000克
调味料：酱油160克，米醋20克，细砂糖10克
1. 将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水（图1），至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁
2. 锅中倒入1000克水，中火煮开后（图2）
3. 放入花生仁（图3），要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀
4. 至花生变色后，立即捞出（图4）
5. 倒入1000克冰水中（图5）
6. 待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐（图6）
7. 加入全部调味料（图7）
8. 加盖密封腌制1晚（图8），第2天即可食用
木棉笔记：
1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆
2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆
3. 调味料刚刚没过花生仁即可
