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小牛清汤
以下材料可出1升汤底
小牛腿骨 1.5公斤
胡萝卜 200克
小蘑菇 150克
洋葱 100克
芹菜 50克
西红柿 500克
蒜 两瓣
百里香两支，韭葱 两片，月桂叶 两片
干白 250毫升
冷水 3升
下图为小牛腿骨的图片，没有可以用其他部位的小牛骨代替。
小牛肉清汤烹饪步骤
1 小牛腿骨一开二，胡萝卜，洋葱切片，烤箱预热200度10分钟，把小牛骨，胡萝卜，和洋葱一起放到烤箱烤15分钟左右。
2 找个汤锅，把1的材料放到锅里，烤盘趁热，倒入白葡萄酒涮一下，倒入锅里。
3,4 把百里香，月桂叶，欧芹梗卷在韭葱叶里，用线绑紧，这就是常说的芳香束。
5,6 西红柿的处理要精细些，去皮去籽后切成小丁。
7 把大蒜切成米状，和以上所有材料一起放入汤锅，大火烧开。
8 打去汤面的浮沫，用中火炖三个小时以上。
9.10 把汤过滤，待凉后去掉面上浮油，小牛清汤大功告成。
止咳利咽的桔梗胡椒牛肉汤
这个汤是去市场买菜的时候无意中学到的，觉得不错，跟大家分享了。
桔梗胡椒牛肉汤
功效：止咳嗽，治疗咽喉炎
 材料：牛肉二两，桔梗10克，胡椒3到5粒
全部材料清洗干净后放入炖盅里加清水两碗炖三个小时然后放盐调味即可食用
 成品
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法式红酒牛肉西芹汤融合了红葡萄酒、百里香、洋葱等食材的味道，充满浓郁的复合香气，各种食材完美的的配，成就了红酒牛肉西芹汤的多层次的口感，只要试过一次的人，就会念念不忘。搭配烤得微焦的吐司或面包块，更是会增加魅力。下面就跟大家分享下红酒牛肉西芹汤的具体做法。
材料：牛肉200克、西芹150克、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1根、青红椒各1个、红椒粉1茶匙、百里香半茶匙、红酒1杯、黄油40克、盐1茶匙、黑胡椒碎适量、牛肉汤4杯、面粉2大勺、法棍面包适量、芝士100克。
做法：
(1)牛肉切成粒，西芹、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。
(2)锅烧热加黄油，先投入洋葱粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒变色后，再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香。
(3)牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入红酒浓缩一下。
(4)倒入牛肉汤，用大火烧滚，再改用小火煨至牛肉酥烂，最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒。
(5)另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入，使之浓稠。
(6)法棍切片，撒上芝士进烤箱160度烤到芝士融化即可，取出搭配牛肉西芹汤来一起吃味道超赞。
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