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说起泡椒凤爪，的确是生活中很多人都喜欢吃的又可作下酒菜又可以作为零食来吃的美味食物。泡椒凤爪口感是那种爽爽脆脆的，估计一定会是很多朋友在十一假期里聚会餐桌上或是外出旅游中的“宠儿”。 但是就是这样一个让人好胃口的美食，打开网络百度下，“绯闻”却真的不少！比如白嫩嫩的凤爪好吃好看，但是不安全。它为什么会这么白呢？会不会有问题？甚至还有些自称是业内人士的人爆料揭秘内幕：其中这些白白的凤爪很有可能是已经做过“美容”的-----而我们的确购买新鲜的鸡爪如果自家烹调的话，无论是从质地和色泽上都不会是像买回来的泡椒凤爪那么的白嫩嫩。而且一但吃上就让人欲罢不能，吃完一个想吃第二个。这到底是怎么回事呢？难道我们一直吃的泡椒凤爪真的就有问题吗？估计此时喜欢吃泡椒凤爪的您一定坐不住了。这些谣言到底是不是真的？那么我们一直喜欢吃的泡椒凤爪就真的存在健康隐患吗？那么我们就一起揭秘一下吧。 揭秘泡椒凤爪为什么会这么白嫩嫩？ 我们吃到的一些白嫩嫩的泡椒凤爪的确是因为不法商家在制作泡椒凤爪泡发凤爪的时候就给凤爪美了容，那是用的什么“美容”产品呢？那就是双氧水！ 那么这双氧水究竟是做什么用的呢？其实双氧水一般在医院里面做消毒作用，就是在食品里面也会用，比如说一般就是用于包装袋子的消毒会用到双氧水目的也是为了消毒。双氧水其实就是一种消毒水，还可以会用来处理伤口，但是不能使用在加工制作吃的食品当中来。那么为什么商家会选择用这个不能食用的双氧水来浸泡鸡爪呢。那是因为使用双氧水泡完以后的鸡爪外光看上去白嫩诱人，而且会增加重量，主要是买回家放入锅中一煮还是白嫩嫩的颜色而且煮完后体积不会变小。如果未经双氧水泡制过的鸡爪我们自己在家做过的知道，颜色会变得暗黄体积还会缩小。 用双氧水去浸泡鸡爪的时候，即使有血渍的地方也会变白。一般来说，拿双氧水泡海鲜、凤爪、猪蹄呀等等这些产品主要起到氧化增白的作用，特别是一些血渍和污渍有些黑色或是红色的颜色，一经双氧水浸泡以后，就能去掉那些让我们看上去觉得不喜欢的颜色。是产品变得更白更干净，往往消费者会更加喜欢。实验显示：一般浸泡的30分钟的话和不泡的相比就白净很多。几乎看不到任何血渍和污渍。双氧水本身是一种强氧化剂，如果我们人体摄入以后，对我们的呼吸道会产生强烈的刺激作用。 其实由于目前喜欢吃泡椒凤爪的人真的是不再少数，那么这就引起了很多不法商家开始开动脑筋花心思去研制秘密武器了。如果说您听到了双氧水泡凤爪已经觉得是不可思议了，那么接下来不法商家用的这种泡发凤爪的东西吃多了可真的会危机到我们的生命。什么呢？那就是福尔马林。用这种制剂泡发过的凤爪不仅美了容了，还延缓了凤爪的“衰老”，起到了很好的保鲜作用。 那么究竟什么是福尔马林呢？估计了解一点医学常识的朋友第一反应就是那不是用来浸泡实验标本或是尸体的吗？防止腐败。其实在化学上来讲它是一种甲醛溶液实际上就是我们常叫的福尔马林。实际上它本身是个化学试剂，主要用于动物标本及尸体的防腐，是一种防腐剂。福尔马林是一定不能用在食品当中来的，它不是食品添加剂。在食品或是食品包装材料里面，使用的话都是违法的。福尔马林由于比别的国家允许的防腐剂保鲜时间长，价格便宜，还有增白效果。所以一些不法商户就利用福尔马林来浸泡凤爪。那么经过这种药水处理后的凤爪可是万万吃不得的。因为福尔马林里面的甲醛本身就是一种致癌物。世界卫生组织认为它对我们的呼吸道、胃黏膜、还有我们的神经都有很大的刺激作用，严重的会导致鼻咽癌、结肠脑瘤以及新生儿染色体异常甚至很可能诱发白血病。 那么我们该如何挑选泡椒凤爪呢？ 首先从正规的超市去购买，拿过包装看看是否有QS的标志，再看配料表是否对使用的成分备注很清晰。 其次看下凤爪的颜色。正常的泡椒凤爪的颜色会有一点偏黄。而过于发白，颜色过于艳丽我们在购买的时候就要注意了，很可能就是加了一些强氧化剂或是漂白剂作用的结果。 那么为什么吃泡椒凤爪会让人有上瘾的感觉的呢？ 是不是也是添加了什么非法的添加物呢？如果是购买的正规的泡椒凤爪从配料表中的显示是没有非法添加的物质的。那么之所以会上瘾是因为里面添加了很多的香辛料、食用香精和香料而且有的泡椒凤爪里还会添加了很多呈味核苷酸，也就是所味精，所以吃上去的口感特别好，味道特别重，开袋的时候就能闻到很浓郁的香味。长期大量食用带有香精香料的食物，其实会导致人体一些营养素的流失。还有就是富含香精和香料过多的食物，吃过以后会使我们不太想吃其他别的东西，会让人的口味越来越重 看来即使是买到了合格安全的泡椒凤爪，也不能多食，常食。我们可以偶尔去享受下泡椒凤爪带给我们的唇齿留香，切莫贪恋那一时的口欲，而损伤自己的健康。最安全最健康的食物永远是出自我们自家的厨房。不妨我们自己动手在家制作美食，即放心又美味，还能享受家人团聚一起的快乐氛围悠！祝朋友们十一佳节快乐！ 此文章为《健康与营养》约稿，博文虽已做部分修改，但如有媒体杂志转载请注明来源！谢谢！ 国家二级公共营养师 钱多多 联系方式：13552043141 Qq:584771794 新浪微博：@钱多多营养师 |
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