材料： 饼皮：奥利奥饼干100克、无盐黄油50克。 面糊：奶油奶酪250克、酸奶油200ml、白巧克力150克、鲜奶油200ml、砂糖110克、蛋白3个、牛奶2大勺、香草豆荚1/2根。 做法：
2、在模具底部包上两层锡纸。 3、奶油奶酪放入大碗中，表面用保鲜膜包裹，放进微波炉，以中小火3分钟使其软化。 4、奥利奥饼干放入料理机打碎。 5、黄油隔水加热至融化。 6、将黄油和打碎的奥利奥混合均匀。 7、将6倒入模具里压整铺平。 8、奶油奶酪用打蛋器慢慢搅拌顺滑。 9、加入砂糖搅拌均匀。
11、分次加入蛋白搅拌均匀。 12、加入牛奶搅拌均匀。 13、将香草豆荚刨开，将香草籽加入。 14、将白巧克力和鲜奶油混合，隔水加热至白巧克力融化。 15、14加入13中，搅拌均匀。即完成奶酪面糊。 16、倒入模具中。 17、将烤盘里注入约1cm高的热水，放入已经预热好的烤箱里以上火180度，下火160度烘烤60分钟。
幸福的眼泪小小啰嗦： 1、家中没有料理机，可以将饼干掰成小块，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打细碎。 2、没有酸奶油可以用酸奶代替。 3、建议先在模具底部铺一张油纸，再放入饼干底，这样便于脱模。 4、在烘烤的最后阶段，注意观察蛋糕的上色情况，避免颜色过重。可以适当降低上火的温度。 5、蛋糕烤好后，待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏4小时再取出脱模分割。看我的蛋糕切面很难看，原因是我过于着急，直接冷冻了一小时就拿出来切了。 |
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