[转载]必须学起来！【保证一看就会 多图详解美味的沙琪玛做法】

[转载]必须学起来！【保证一看就会 多图详解美味的沙琪玛做法】

原文地址：必须学起来！【保证一看就会 多图详解美味的沙琪玛做法】。作者：apple爱自己

APPLE的感性时间：

奶奶最喜欢吃沙琪玛   念大学每次放假回家  到毕业工作

我每次 都会很白痴的从宁波背两大包沙琪玛回家给奶奶

不是家里买不到

是因为奶奶知道我是从宁波买回来给她的  她就会特别开心

奶奶越来越糊涂   但是一直认得我   一直知道疼我  对我好。。。

那个时候  每次我回家第一件事就是把沙琪玛拿到奶奶房间

奶奶每次都嘴巴里抱怨   又浪费钱   我自己有钱我会买   你自己多给你自己买点好吃的

。。。。。。

可惜。。没能给奶奶吃一次我自己亲手做的

。。。。。

晕。。。泪腺比较发达么我是。。

奶奶  我一直都有努力生活啦   放心 。。。。。

                                          Apple.

对于我来说   有特殊意义的一样美食。。。。

 -----------  自制沙琪玛

做法其实很简单

没想的那么奇妙。。

这也是我第一次尝试做   样子不是太完美    

本来想精致一下下的    我真心发现  不是那个路子的人   还是不要勉强自己了。。。

不过味道真的很不错   口感绝对可以秒杀台尚啊  酥。。。香。。甜而不腻。。

自己还特地订了个模具  我是打算摆摊么。。。。

很多事  还是要自己亲自做一次  体会那个过程   才能变成自己的东西

鸡蛋揉面  切成面条  炸   再熬糖浆   拌匀   敲打成型

就跟小时候看老爷爷做炒米糖一样

我爸喜欢吃零食  

以后都可以给他做了 自己做健康点   油健康 糖分也可以自己控制

这次我稍稍定了下量   大家可以参考下   

相信你一定可以做的比我完美啦！

数学没学好啊。。。都切不出正方形。。。刀再好又怎样。。。

你们随意看看吧。。。

 口感真的太好了。。。出乎我的意料。。。。

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学习就是在不断的摸索中前进

                          自制沙琪玛  

做法

一、材料

用到了：面粉280克（高筋）、鸡蛋（实际用了3个半）、葡萄干、熟白芝麻、白糖、麦芽糖

二、和面做面条

1、2、面粉先打入三个鸡蛋

3、用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个）

4、揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的哈

5、揉好的面团

6、盖上毛巾 醒面10-15分钟

7、醒好的面团继续揉一会儿

8、面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点哈

9、10、取一部分面团，用擀面杖擀成面皮

11、面皮0.5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点

12、切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了

13、切好的面条注意撒生粉不要粘一起了

14、全部面团擀面皮切面条。弄好。。。。。。这个工程有点大。。。

三、炸面条

1、锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的

   油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了

2、3、分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好

4、5、炸好的面条

四、熬糖浆   在你炸面条还剩下最后一两锅没炸的时候，可以同时熬糖浆了

1、适量白糖（80克）

2、倒入清水200ml

3、4、取麦芽糖100克左右

5、大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始

6、小火不断搅拌哈

7、直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚。。

8、不关火，放入炸好的面条

9、10、放白芝麻、葡萄干

11、快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆

12、趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的）

13、快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的。。

14、15、16、凉了就可以切块了。。。

APPLE提醒~

1、面条不要太粗，炸了会膨胀的。尽量粗细均匀

2、炸的时候不要炸太老。不需要炸到焦黄

   就面条变白色之后再继续3-5秒变脆即可。感觉这样子的口感出来就是那种粉酥。。你懂的

3、熬糖浆，舀一勺子糖浆倒下去是丝状。吃一口会有拔丝。就可以了

4、所有东西倒入搅拌的过程一定要快。糖很容易降温变硬。我的办法是小火加热着搅拌会好一点

5、放到模具里要压实哈。这个是要划刀的。不要做一次报废一个模具哈。

   可以用玻璃的那种或者木质的。

炸出这样子的色泽足够哈。。。

自己订的。。砧板加几个木条。。。

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