过瘾大肉菜【辣啤酒鸭】的做法

【所用料】鲜鸭 700克　啤酒1罐　青红椒各3个　生姜1大块　花椒10粒　

大蒜6粒　桂皮1个　八角2个（小）　香叶2片　草果1个　川南清油火锅料2汤匙　

海天蠔油1汤匙　六月鲜酱油1汤匙　糖色2汤匙　盐适量　花生油适量

【这样做】

①准备好八角、香叶、草果、桂皮、清油火锅料。

②将生姜切一片下来，剩余下的整个拍破，青红椒切成段。

③鸭子洗净腹中血污，斩成块。

④冷水，加入生姜片、花椒将鸭肉放入锅中氽水，待水开后出现血泡后关火，

并将其充分洗净。

⑤炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅料炒香。

⑥加入鸭子翻炒均匀。

⑦加入蠔油、酱油、糖色翻炒均匀。

⑧注入一罐啤酒，烧开，然后加盖，以小火焖烧。

⑨待锅内有少量汁水时，视情况考虑是否放盐烧，待锅内快收汁时，

加入青红椒段，中火翻炒断生，关火。

⑩装盘享用。

小贴士：

不宜用固体火锅料，牛油味太重不说，遇冷就会凝结，大败兴致。
没有糖色，可用老抽或者红烧酱油代替。

啤酒用量根据自己鸭肉多少增减，以能没住鸭肉为宜。