 这个翠花排骨呢，是一个网名为翠花姐的经典名作，她是在美华人， 她在文学城的博文那简直就是在美国留学孩子们的福音！ 这道菜是她的菜谱中最著名的，基本北美华人圈都知道这道菜！ 妞是在一次朋友聚餐中尝到朋友做的， 当时就觉得这个味道怎么能调得如此到位，感觉跟下馆子一个感觉。 于是乎才知道这就是著名的翠花排骨！  在翠花姐的描述中，说到这个做法百战百胜， 无论是平常家里自己做饭，还是朋友聚餐，都是大家称赞不绝的！ 于是尝试这个方子的人越来越多之后，就成为“北美神菜”了 说实在的真的很好吃，我真的很惊讶按照这个比例调出来的汁味道刚刚好， 所有的味道，我指的是酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处。 妞做菜其实有一个习惯，总喜欢改改方子直到自己觉得好吃才罢休， 目前这个方子真的让我膜拜，没啥好改动的。。 当然想吃更辣的可以多加些辣椒粉就是了。。。 这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁， 在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。 然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。 原文里，翠花姐还说上火烤制的时候可以边烤边将浇汁再淋在表面，边浇边烤， 但是妞觉得还是比较麻烦，这步就省略了，大家不嫌麻烦不妨加上此步骤。 总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！  这个做法非常省事，在厨房的时间不超过20min， 主要的工作都交给冰箱和烤箱了， 喜欢的朋友不要错过了哦 Good Mood, Good Food! 水星妞 ——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— ［原料］6人 干料：7勺 红糖，2勺 辣椒面，1勺 盐 浇汁： 6勺 酱油，3勺 米酒，3勺 蒜碎，3勺 水，2勺 醋，2勺 蜂蜜 ［烘焙］ 375华氏度 80min 525华氏度 上火 10min 步骤： 1、将整个肋排解冻后切块（原方子切半，妞分成3根肋排为一块） 2、3、然后将排骨放在大张锡纸上，然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周（此步骤建议带着手套），并揉搓排骨直到干料布满 4、然后将锡纸如图包好（先折中间，然后卷两边）密闭避免漏气，然后放进冰箱冷藏至少2小时 5、烤之前将锡纸一边开口，加入浇汁（至少3、4汤勺） 6、然后重新卷好放入烤箱。在离结束10min，将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出油即可。 |
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