软烂如泥入口丝滑的油焖茄子（做法附图）

制作过程：

准备的材料：半斤茄子，红辣椒2个，调味料：料酒和老抽，

1、茄子取缔洗净后，切成滚刀块，

2、辣椒洗净，切成小段，

3、起油锅5、6成熟的时候放入茄子翻炒，

4、放入辣椒，

5、看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，

6、倒入酱油，炒会儿，汁水有点收干了，放入适量的鸡精，翻炒两下就可以起锅了。

温馨提示：

1、辣椒的籽可不要去掉哦，这样炒出来的茄子有点辣辣的，更好吃，

2、炒茄子的时候一定要多油，因为茄子吃油哦，会吸收很多的油，而且油多不会变色，颜色也更加的好看，

3、因为这个炒茄子主要用的是料酒和酱油，没有放清水，所以料酒量要多一些。