 【原料】：鸡胗、西芹、 【调料】：花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精、凉拌酱油、米醋、料酒 做法： 1、 鸡胗清洗干净，西芹去叶洗净，备好花椒油和辣椒油。 2、 西芹斜切成片。 3、 鸡胗打十字花刀。 4、 打好花刀的鸡胗清水冲洗一下，浸泡十五分钟左右。 5、 将鸡胗控干水分，加入料酒腌制10分钟。 6、 锅内添水大火烧开，放入西芹片焯熟后捞出。 7、 水不要倒掉，直接放入腌好的鸡胗煮5分钟捞出。 8、 大碗中加入矿泉水放入捞出的鸡胗。  9、 待鸡胗完全凉透后将水倒出来。 10、 放入西芹，加一勺辣椒油。 11、 两勺花椒油，一小勺白糖，一小勺鸡精。 12、 再加入两小勺盐，适量的凉拌酱油和米醋搅拌均匀即可。  |
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